مفهوم HACCP چیست؟
از میان روشهای کنترل بهداشتی فرآیند تولید ، روش تجزیه و تحلیل خطرو کنترل نقاط بحرانی که به سیستم HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT یا HACCP معروف است ، به عنوان یک سیستم کنترل ایمنی
اطلاعات بیشتر
مصرف سالانه فست فود در دنیا چقدر است؟
بازار فست فود یا غذاهای فوری طی دو دهه اخیر به سرعت رو به توسعه بوده و در ایران نیز با رشد روزافزونی مواجه شده است به طوری که ارزش بازار داخلی آن حدود ۱۶هزار میلیارد تومان
اطلاعات بیشتر
مروری بر میزان کالری مواد غذایی
آرد گندم 100 گرم 360 کالری آرد ذرت 100 گرم 370 کالری آرد سویا 100 گرم 420 کالری اسفناج خام 100 گرم 25 کالری
اطلاعات بیشتر
محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه صنعتی
فشار گاز طبیعی مورد استفاده در تجهیزات پخت آشپزخانه های صنعتی معادل 0.25 پوند بر اینچ مربع می باشد. مصرف گاز طبیعی یک آشپزخانه صنعتی بر اساس تعداد خوراک تهیه شده در شلوغ
اطلاعات بیشتر
راز موفقیت رستوران مک دونالد به عنوان موفق‌ترین رستوران زنجیره‌ای جهان
مک دونالد بزرگ‌ترین فست‌فود زنجیره‌ای در جهان است. اولین شعبه‌ی این رستوران در سال ۱۹۴۸ و توسط ۲ برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک دونالد در سن‌برناردینوی کالیفرنیا
اطلاعات بیشتر
بهداشت محیط رستوران و آشپزخانه
کارکنان باید دارای کارت بهداشتی با تاریخ معتبر باشند. کارت بهداشتی باید در معرض دید مسئولین(بازرسان بهداشت) قرار بگیرد. کلیه متصدیان و کارکنانی که در مراکزتهیه،تولید،طبخ
اطلاعات بیشتر
اهمیت صنعت گردشگری و هتلداری در جذب توریست
صنعت گردشگری بسیار گسترده تر و شاید پیچیده تر از بسیاری صنایع دیگر است. بسیاری از کسب و کارها تنها از فعالیت های حوزه محدودی تشکیل می شوند، اما صنعت گردشگری تقریبا به هر
اطلاعات بیشتر
استنلس استیل(stainless steel) چیست؟
نوعی فولاد آلیاژی است که درصد عناصر نیکل و کروم آن نسبت به بقیه عناصر تشکیل دهنده آن بالاتر است . به طور کلی اگر میزان کروم فولاد از۱۰٫۵درصد بیشتر باشد آن را استنلس استیل
اطلاعات بیشتر