راهنمای اصطلاحات آشپزی که هر سرآشپز باید بداند
اصطلاحات آشپزی فقط مختص سرآشپزها نیستند. هدف واژگانی که در آشپزخانه صنعتی به کار می‌روند، عبارت است از : سرعت بخشیدن به کارها و اطمینان از ایمنی همه افراد. این فرهنگ لغت
اطلاعات بیشتر
طرز تهیه کانفیت یا قرمه مرغ و گوشت به سبک سنتی فرانسوی
کانفیت یا قرمه چیست؟ کانفیت یا قرمه (Confit) یک روش پخت است که شامل پختن غذا، معمولاً گوشت، در چربی خودش می‌شود. واژه “کانفیت یا قرمه” از کلمه فرانسوی “confire” به
اطلاعات بیشتر