راه اندازی رستوران و فست فود مخصوص گیاهخواران

در این مقاله به بررسی نحوه راه اندازی رستوران و فست فود مخصوص گیاهخواران خواهیم پرداخت .

رستوران و فست‌فودهای گیاهخواران در سالهای اخیر به یکی از مشاغل و بیزنس‌های مطرح و پرطرفدار دنیا تبدیل شده است. اصول راه‌اندازی این رستورانها و فست‌فودها تخصص و تکنیک‌های مخصوص به خود را دارد که پیشنهاد ما به شما کارشناسان خبره و با تجربه و متخصص شرکت مرسا تجهیز است که با سابقه زیاد و کیفیت محصولات در  قسمت دستگاه‌ها و تجهیزات آشپزخانه‌ای و تعهد و همدلی کارکنان شما را به سرمنزل مقصود می‌رساند.

دلایل انتخاب و راه اندازی رستوران یا فست‌فود گیاهخواران

1-    شغل رستوران و فست‌فود گیاخواران یکی از بهترین و پرطرفدارترین مشاغل در کل دنیاست که در هیچ زمانی از رده مشاغل پردرآمد خارج نمی‌شود و خصوصاً که در سالهای اخیر به دلیل توجه افراد به سبک تغذیه گیاهخواری در نمودار صعودی رشد و ترقی است و روز به روز به طرفداران و مشتری‌های رستوران و فست فود گیاهخواران اضافه می شود.

2-    شغل رستوران داری و فست فود گیاهخواران یک شغل فصلی و مقطعی و کوتاه مدت نیست و همیشه و در هر زمان و مکانی مشتری‌های خاص خود را که دنبال غذاهای گیاهی هستند طلب می‌کند.

3-    میزان سود فراوان در صنعت رستوران و فست فود گیاهخواران که گاهی 70 تا 80 درصد است مبلغ کمی نیست و اگر با تحقیقات و آگاهی های گسترده در این زمینه و زیر نظر کارشناسان با تجربه و متخصص مانند شرکت شرکت مرسا تجهیز انجام شود موفقیت شما را تامین می کند.

مراحل راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران

مراحل راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران شامل دو مرحله اصلی و مهم است:

الف – مراحل اولیه و قبل از راه اندازی رستوران و فست فود گیاهخواران

ب – مراحل بعد از راه اندازی رستوران و فست فود گیاهخواران

در ادامه به بررسی و ارائه جزئیات بیشتر در خصوص دو مرحله ذکر شده می پردازیم:

الف – مهمترین مراحل قبل از راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران:

1. تعیین اینکه نمایندگی یک رستوران یا فست فود معروف را اخذ کنید یا برند خود را داشته باشید.

2. مجوزهای رستوران و فست فود گیاهخواران

3. انتخاب محل و مکان مناسب برای رستوران یا فست فود گیاهخواران طبق استانداردهای روز دنیا

4. خرید وسایل و تجهیزات لازم با توجه به نیاز رستوران و فست فود

5. دیزاین و طراحی و اجرای خاص دکوراسیون داخلی رستوران یا فست فود گیاهخواران

6. بررسی و برآورد هزینه های لازم برای راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران

7. انتخاب نوع و منو غذاها و فست فود گیاهخواران

8. تعیین و انتخاب مشتری‌ها و مخاطبین هدف رستوران یا فست فود گیاهخواران

ب – مهمترین و اصلی ترین مراحل بعد از راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران

1. مدیریت رستوران و فست فود گیاهخواران

2. تبلیغات فست فود و رستوران و پیدا کردن مشتری های گیاهخوار

3. آموزش های کامل و جامع و اصولی پرسنل و کارمندان و مدیران میانی

4. حسابرسی درست و دقیق رستوران و فست فود

5. جذب و استخدام کارمندان و پرسنل متخصص و کارآمد

6. همت و تلاش برای حفظ کیفیت غذاهای گیاهخواران

 تعیین اینکه می‌خواهید نمایندگی یک رستوران یا فست فود معروف را اخذ کنید یا برند و رستوران یا فست فود خود را داشته باشید

1.    اولین مزیت گرفتن نمایندگی رستوران یا فست فود گیاهخواران مطرح و برند همراه با کم شدن ریسک برای آغاز کار است. چون شما با نام و اسم یک برند معروف و شناخته شده شروع می‌کنید و احتیاج به تبلیغات گسترده و زیاد ندارید.

2.    دومین مزیت و ویژگی نمایندگی گرفتن این است که بازاریابی و تبلیغات شما بوسیله یک گروه و تیم با سابقه و متخصص انجام می شود.

درنظر گرفتن معایب اخذ نمایندگی رستوران یا فست فود گیاهخواران هم باید مدنظر داشته باشید.

اولین ایراد این است که حتماً شما باید در ازای گرفتن نمایندگی و نام برند مبلغ و هزینه زیادی به برند مربوطه بپردازید وحتماً بصورت مداوم مبلغی را طبق قرارداد باید پرداخت کنید. در نهایت گرفتن نمایندگی پول و سرمایه بیشتری می‌خواهد اما شانس برگشتن سرمایه شما خیلی بیشتر است.

دومین ایراد اخذ نمایندگی نداشتن آزادی و استقلال در عملکرد و مراحل کار است. مانند طراحی و دیزاین دکوراسیون،انتخاب منو غذاها و کیفیت غذاها که حتماً باید طبق اصول و مبانی شرکت و برند مربوطه باشد.

 مجوزهای رستوران و فست فود گیاهخواران

راه اندازی مجوزهای رستوران و فست فود گیاهخواران مثل همه مشاغل و کسب و کارها نیاز به گرفتن مجوز و اجازه فعالیت در حوزه کاری خود را دارد که مرحله به مرحله باید اخذ شود

مرحله 1: در مرحله اول اطلاعات کامل و دقیق مالک لازم است که می تواند شامل مشخصات تکمیلی مالک، نوع مالکیت، داده ها و اطلاعات کامل سهامداران و اطلاعات سهم هر یک از مالکین موارد اولیه برای گرفتن مجوزهاست.

لیست کامل مدارک و داده‌های دقیق را به شما پیشنهاد می‌کنیم که شامل:

1.    نام و نام خانوادگی دقیق و کامل مالک

2.    نوع مالکیت رستوران از لحاظ سهام (عام یا خاص)

3.    اطلاعات کامل سهام

4.    کپی کامل از مدارک و ثبت کردن مدارک

5.    میزان درصد سهامداران

6.    تعیین صنعت غذایی (گیاهخواران)

7.    حقوق و دستمزد

  انتخاب محل و مکان مناسب برای رستوران یا فست فود گیاهخواران طبق استانداردهای روز دنیا

محل و مکان رستوران یا فست فود شما گزینه و اصل بسیار مهمی در  بیزنس شماست. محل رستوران یا فست فود خود را مکانی انتخاب کنید که محل رفت و آمد آدم های زیادی باشد. به مراکز خرید، ساختمانهای تجاری و شرکت ها نزدیک باشد، حتماً موضوع پارکینگ را در اولویت داشته باشید به موضوع طرح ترافیک هم توجه کنید.

مکان جغرافیایی و محل رستوران و فست فود بر قیمت غذاها بسیار موثر است.

 خرید وسایل و تجهیزات لازم با توجه به نیاز رستوران و فست فود گیاهخواران

صاحب رستوران یا فست فود گیاهخواران باید با انتخاب تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی لازم رضایت و آرامش مشتری‌ها را فراهم کند و امکان سرویس دهی و تهیه غذاها را برای پرسنل و خدمه آشپزخانه به بهترین نحو ممکن تامین کند.

1-    اجاق ترکیبی یا مسترشف

2-    پاتیل خیساندن برنج

3-    پوست کن

4-    تاپینک پیتزا و ساندویچ

5-    ترازوی آشپزخانه

6-    توستر صنعتی

7-    چلیک حبوبات و جا سینی استیل

8-    خلال کن

9-    خمیر پهن کن

10-  خمیرگیر

11-    دوغ ساز

12-  سبزی خرد کن بشقابی

13- سوسیس پرکن

14-   فلافل زن دستی

15-  کابینت آبچکان صنعتی

16-   کابینت استیل صنعتی

17-   کابینت دیواری استیل

18-   کالباس بر یا اسلایسر

19-  کانتر سرد سلف سرویس

20-  کانتر گرم سلف سرویس

21-   کباب سیخ گیر رومیزی

22-    گرمخانه مرطوب برقی و گازی

23-    مخلوط کن

24-  میزکار استیل دیواری

25-  میزکار استیل مرکزی

26-  میزکار برنج پاک کن

27-  میز کار رویه چوبی

28-  هادداگ پز زنجیره‌ای

29-  همبرگر زن دستی

30- یخچال آکواریومی

31-   یخچال پرده هوا

32-  یخچال زیر گریل

33-  یخچال فریز ایستاده تک درب شیشه‌ای

34-   یخچال فریز ایستاده دو درب شیشه‌ای

35-    یخچال کبابی

36-   اجاق گاز 4 شعله فردار

37-    اجاق گاز ترکیبی 5 شعله گریل‌دار

38- اجاق گاز تک شعله رومیزی

39-  اجاق گاز چهار شعله رومیزی

40-    اجاق گاز دو شعله رومیزی

41-   اجاق گاز زمینی ساده و کوره دار

42-    اجاق گاز صنعتی 4 شعله پایه دار

43-    اجاق گاز صنعتی 6 شعله پایه دار

44-  اسنک ساز

45-  اگزاست فن آشپزخانه های صنعتی

46-  پاستاپز

47-  تابه گردان

48-  تنور سیب زمینی

49-  ته چین پز صنعتی

50-  لگن برنج اضافه

51-  دیگ پلوپز صنعتی

52-  دیگ خورش پز صنعتی

53-  سرخ کن دو سبده

54-  فر بخار پز تحت فشار

55-  فرپیتزا ریلی

56-  فر پیتزا صندوقی

57-  فر دمکن برنج استیل

58-  فر نان فانتزی

59-  فلافل زن

60-  کباب پز تابشی ریلی

61-  کباب پز گازی

62-  گریل تخت رومیزی

63-  گریل زغالی رومیزی

64-  هات داگ پز

65-  هود آشپزخانه صنعتی

78-   کانتر صندوق

79- کانتر قاشق و چنگال

80-     کانتر گرم سلف سرویس

81-   میز ناهار خوری تمام استیل

82-     پولیشر قاشق و چنگال

83-     سیخ شور

84-   سینک ظرف شویی صنعتی دو لگنه

85-  شیر شناور ظرفشویی

86- ماشین ظرفشویی صنعتی

87- کپسول آتش نشانی

88-   صندوق فروشگاهی

89- سرخ کن صنعتی

90-  ساندویچ ساز شیاری

91-  همبرگر ساز فست فود

92-  بخارپز ذرت مکزیکی

93-  هود استیل

94-  ظروف پذیرایی لازم

95-    قابلمه های استیل

96-   دیگ های بزرگ

97-   ظروف برای نگهداری مواد اولیه در داخل یخچال

98-   ظروف خاص برای نگهداری مواد اولیه پخته و آماده شده برای طبخ غذاها

تمام تجهیزات و وسایل نام برده را می توانید با بهترین کیفیت از شرکت تخصصی تولید کننده تجهیزات و آشپزخانه های صنعتی شرکت مرسا تجهیز خریداری نمایید.

 دیزاین و طراحی و اجرای خاص دکوراسیون داخلی رستوران یا فست فود گیاهخواران

زمانیکه صحبت از رستوران یا فست فود گیاهخواران به میان می آید هیچ شکل و فرم و طراحی بهتر از الهام گرفته از طبیعت نیست. مواد غذایی سالم و ارگانیک همراه با یک حس آرامبخش در فضایی پرجنب و جوش و سرسبز بهترین انتخاب است و می توانید از درخت های بسیار بلند در لابه لای میزها استفاده کنید و یا از گلدان های بسیار بزرگی در کنار میزها فضای سبز و دلنشینی ایجاد کنید. استفاده از رنگ‌های روشن که شامل رنگ های بژ، سفید، زرد کمرنگ و خاکستری روشن برای رستوران های گیاهی که افراد با روحیات خاص وارد آنها و تنها هدف آنها برطرف شدن گرسنگی نیست گزینه خوبی است.

استفاده از تم خاکی که شامل رنگهای زیتونی، بژ، نارنجی تیره و قهوه ای است و به نوعی نماد طبیعت است و استفاده از این رنگها نشان دهنده توجه به محیط زیست است و تحقیقات روان شناسی ثابت کرده بودن در فضایی با رنگهای نزدیک به طبیعت در مشتریها حس آرامش و دلنشین ایجاد می‌کند خصوصاً اگر مشتری ها به محیط زیست و گیاهخواری علاقمند باشند.

 بررسی و برآورد هزینه های لازم برای راه اندازی رستوران یا فست فود گیاهخواران

در این مرحله که شاید بهتر باشد در مرحله اول راه اندازی کسب و کار مورد توجه و بررسی قرار گیرد با ید به مقدار سرمایه و دارایی که برای این کسب و کار در نظر گرفتیم دقت کنیم اگر کسری بودجه‌ای دارید می توانید قسمتی از بودجه را با وام گرفتن تامین کنید گزینه جذب سرمایه گذار با ارائه بیزنس پلن یکی از موارد انتخابی شماست.

هزینه‌هایی که برای راه اندازی رستوران یا فست فود باید در نظر داشته باشید شامل گزینه های زیر است:

1.    هزینه اجاره محل و مکان رستوران یا فست فود گیاهخواران ( چه بصورت اجاره ای یا خرید)

2.    هزینه طراحی و دیزاین و دکوراسیون داخلی و خارجی

3.    هزینه خرید یا اجاره تجهیزات صنعتی آشپزخانه و رستوران و فست فود

4.    هزینه های مصرفی مثل آب و برق و گاز

5.    هزینه استخدام مدیر، پرسنل، کارمند و مدیر و مدیران میانی

6.    هزینه تبلیغات به روش های مختلف برای معرفی برند

7.    هزینه های گرفتن مجوز برای رستوران یا فست فود

8.    هزینه های لازم برای جذب مشتری های هدف و هزینه بازاریابی

9.    هزینه گرفتن نمایندگی از یک برند شناخته شده (Franchise)

10. هزینه لباس و تجهیزات لازم برای کارکنان

11. هزینه بیمه

12. هزینه استانداردسازی

13. هزینه بررسی و تحلیل رقبا

انتخاب نوع و منو غذاها و فست فود گیاهخواران

با پیشرفت علم و بالا رفتن آگاهی مردم روز به روز به تعداد افراد گیاهخوار اضافه شده است. به همین دلیل رستوران های زیادی در سراسر دنیا با غذاها و فست فودهای گیاهی راه اندازی شد. تصور اینکه اگر گیاهخواری را انتخاب کردید باید خودتان را فقط به خوردن سالاد محدود کنید و از طعم ها و غذاهای دیگر لذت نبرید اشتباه است و می توانید با انتخاب غذاهای مختلف گیاهی به رژیم غذایی خود تنوع و تازگی بدهید که تعدادی از آنها را به شما معرفی می کنیم:

1. هوموس گویسا دیلاس

2. سالاد سبزیجات

3. همبرگر لوبیا سیاه و سیب زمینی شیرین

4. بادام زمینی سرخ شده اندونزی

5. سوپ لوبیا سیاه

6. همبرگر سبزیجات

7. سالاد کبابی گیاهخواران

8. پیتزا گیاهی ( با انواع مختلف)

9. برنج و لوبیای سیاه

10. سفریتاس

11. سیب زمینی شکم پر با مخلفات

12.  ساندویچ پنیر

13. ساندویچ سبزیجات

14. انواع خورش های گیاهی

15. انواع پلوها (لوبیا پلو با سویا، عدس پلو با سویا)

16. آش‌ها

17. کوکو سبزیجات

18. کوکو سیب زمینی

19. انواع پوره ها

20. بادمجان شکم پر

21. ناگت سبزیجات

22. کشک بادمجان

23. دیپ لوبیا سفید و بادمجان

24. سالاد الویه

25. کتلت جعفری و سویا

26. پلو قارچ با ریحان

27. رولت سبزیجات

28. املت گوجه فرنگی

تعیین و انتخاب مشتری ها و مخاطبین هدف رستوران یا فست فود گیاهخواران

هر رستوران و فست فودی مخاطب و مشتریهای هدف خاص خود را دارد و تعیین مخاطب هدف و نقشه و برنامه‌ریزی برای آن اولین مرحله برای رسیدن به موفقیت در کسب و کار است. با توجه به این امر که گیاهخواران قشر مشخص و محدودتری نسبت به عموم مردم هستند تعیین مخاطب هدف این مدل رستوران‌ها با توجه به موقعیت مکانی و جغرافیایی رستوران، توانایی جسمی و بدنی و اولویت های فرهنگی تعیین می کنیم.

و در بند (ب) مهم ترین و اصلی ترین عوامل بعد از راه اندازی رستوران و فست فود گیاهخواران را به صورت کلی به شما معرفی کردیم. بعد از مراحل راه‌اندازی رستوران و فست فود گیاهخواران باید عوامل معرفی شده را به صورت کامل و حرفه‌ای و تخصصی اجرا نموده تا به بهترین نتیجه در کسب و کارمان برسیم.

در هر مرحله از راه اندازی می توانید از همراهی و همکاری و مشاوره متخصصین و کارشناسان ما در شرکت مرسا تجهیز استفاده نمایید.