لوکسترین و گرانترین غذاهای جهان : ۱۰ مورد از گرانترین مواد غذایی روی کره زمین
اگر قیمت اهمیتی نداشت، چه موادی را در منوی غذایی رؤیایی خود قرار میدادید؟ شاید برخی از مواد موجود در این فهرست را انتخاب می کردید که شامل ۱۰ ماده غذایی از گرانترین غذاهای جهان هستند.
چه چیزی باعث بالا بودن قیمت مواد اولیه میشود؟
معمولاً دلیل آن به کمیاب بودن این مواد برمیگردد. برخی میوهها و سبزیجات فقط در مناطق خاصی از دنیا رشد میکنند که باعث میشود عرضه آنها محدود شود. برخی دیگر باید با دقت بسیار زیادی پرورش داده شوند تا بتوانند در میان بهترینها قرار بگیرند. مواد اولیه عالی آغاز هر غذای بینظیر است، بنابراین ارزش دارد که حتی با قیمت بالا نیز با این مواد آشنا شوید. این فهرست شامل برخی از گرانترین مواد غذایی جهان است، اما توجه کنید که قیمتها میتواند از فصلی به فصل دیگر و از کشوری به کشور دیگر بسیار متفاوت باشد!
۱. گوشت گاو کوبه
کوبه نوع خاصی از گوشت گاو است که از گاوهای نژاد واگیو به دست میآید. برای آنکه گوشت، نام کوبه بگیرد، باید گاو در منطقه هیوجو در غرب ژاپن متولد، پرورش و ذبح شود. این گاوها با رژیمی غنی از غلات تغذیه میشوند که منجر به چربی بیشتر و بافت نرمتر گوشت میشود. گوشت نهایی باید هم دارای درجه بالای مرمرهای بودن و هم کیفیت بالای گوشت باشد تا بتواند عنوان کوبه را دریافت کند.
این استانداردها به حدی سختگیرانه است که تنها ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ راس گاو کوبه هر ساله به بازار عرضه میشود!
در آمریکا، قیمت گوشت گاو کوبه از ۲۵ تا ۵۰ دلار برای هر اونس است، و در رستورانها این قیمت میتواند بیشتر هم باشد. به عنوان مثال، در رستوران COTE در میامی، یک اونس گوشت کوبه ۷۶ دلار قیمت دارد. با چنین پروتئین گرانبهایی، بهتر است آمادهسازی آن را به دست سرآشپزان حرفهای بسپارید!
۲. قارچ دنبلان سفید
دنبلان سفید که به نام دنبلان آلبا نیز شناخته میشود، یکی از گرانترین انواع دنبلان در جهان است. دنبلان نوعی قارچ خوراکی زیرزمینی است. دنبلان سفید طعمی قوی و خاکی با رایحهای از بلوط و سیر دارد و معمولاً به صورت ورقههای نازک روی غذاهای نهایی مانند پاستا، ریزوتو یا تخممرغ سرو میشود.
این قارچها عمدتاً در منطقه پیمونت ایتالیا و برخی نواحی کرواسی و اسلوونی یافت میشوند. اما چرا این دنبلانها گران هستند؟ به دلیل نحوه رشدشان. قارچ دنبلان نیازمند یک رابطه ویژه با ریشههای درختان است. قارچها به درختان کمک میکنند که آب و مواد معدنی جذب کنند، و درختان نیز با شکرها قارچها را تغذیه میکنند. همچنین دنبلانها برای انتشار هاگها و رشد مجدد به حیوانات جنگلی نیاز دارند. این رابطه همزیستی ویژه بسیار سخت است که در طبیعت بازتولید شود و به همین دلیل دنبلانها بیشتر به صورت طبیعی برداشت میشوند.
این کمیابی دلیل اصلی گران بودن آنها است. قیمت یک اونس دنبلان سفید میتواند بیش از ۲۵۰ دلار باشد!
۳. خاویار بلوگا
خاویار نوعی خوراک لوکس است که از تخمهای ماهی خاویاری به دست میآید. خاویار معمولاً به عنوان پیشغذا و اغلب روی نان تست یا بِلینیها سرو میشود و با خامه ترش، تره و لیمو همراه است.
گرانترین نوع خاویار، خاویار بلوگا است که از ماهی خاویاری بلوگا به دست میآید. این ماهی عظیمالجثه اغلب وزنی نزدیک به ۶۰۰ پوند دارد، اما بزرگترین ماهی بلوگا ثبتشده ۳۴۶۳ پوند وزن داشت!
محبوبیت خاویار بلوگا باعث کاهش شدید جمعیت ماهیان خاویاری شده و آنها را در فهرست گونههای در معرض انقراض قرار داده است. به همین دلیل، واردات خاویار بلوگا در آمریکا ممنوع شده است.
در صورت علاقه زیاد به خاویار، میتوانید خاویار بلوگا پرورشی از استخرهای Sturgeon AquaFarms در فلوریدای شمالی تهیه کنید که قیمت آن ۸۳۰ دلار برای ۲۸ گرم (تقریباً یک اونس) است.
۴. زعفران
زعفران ادویهای است که از خشکشده کلالههای گل زعفران به دست میآید. طعمی خاص و عطری دارد که اغلب آن را شبیه گلها، عسل و اندکی تلخ توصیف میکنند. زعفران عمدتاً در ایران رشد میکند و در غذاهای ایرانی، مراکشی و هندی بسیار رایج است. این ادویه را در دستورهای غذایی مانند ریزوتو، پائلا و بویابس نیز میتوان یافت.
زعفران به دلیل فرآیند برداشت سخت، گرانترین ادویه در جهان است. هر گل زعفران فقط سه رشته زعفران تولید میکند و باید آنها را با استفاده از موچین جدا کرد.
تا سال ۲۰۲۳، قیمت زعفران از ۱۰ تا ۲۰ دلار برای هر گرم است. اگر قیمتی کمتر از ۱۰ دلار باشد، احتمالاً تقلبی است، مانند رشتههای ذرت یا گلرنگ.
۵. قارچ ماتسوتاکه
قارچهای ماتسوتاکه در آشپزی ژاپنی بسیار محبوب هستند و یکی از گرانترین انواع قارچ در جهان به شمار میروند. این قارچها دارای بویی قوی و خاکی و بافتی محکم و گوشتی هستند. این قارچها در پاییز برداشت میشوند و میتوان آنها را خام یا پختهشده در انواع غذاها از جمله سوپها، خورشها و غذاهای برنجی استفاده کرد.
این قارچهای بزرگ بومی ژاپن هستند، اما در برخی مناطق چین، کره و شمال غربی آمریکا نیز یافت میشوند. مانند دنبلان سفید، این قارچها نیز به صورت پرورشی تولید نمیشوند و به صورت طبیعی از میان ریشههای درختان کاج برداشت میشوند.
متاسفانه نوعی کرم حلقوی به درختان کاج که این قارچها نیاز به آن دارند آسیب رسانده است و در نتیجه برداشت این قارچها در هفت دهه گذشته به شدت کاهش یافته است و به همین دلیل قیمت آنها سر به فلک کشیده است. قیمت این قارچها به ۱۰۰۰ دلار برای هر پوند میرسد.
۶. قهوه کوپی لواک
قهوه کوپی لواک منشاء بسیار عجیبی دارد. این قهوه از دانههای قهوهای تهیه میشود که توسط نوعی جانور وحشی به نام زباد نخل آسیایی، که حیوانی شبیه به گربه و بومی اندونزی است، خورده و سپس دفع میشود. داخل دستگاه گوارش زباد، این دانهها تخمیر و تا حدی تجزیه میشوند. سپس دانهها از مدفوع زباد جمعآوری شده، به دقت شسته و برشته میشوند. گفته میشود که این قهوه طعمی غنی و نرم با رایحهای از شکلات و کارامل دارد.
قهوه کوپی لواک به دلیل فرآیند پر زحمت جمعآوری دانهها و عرضه محدود یکی از گرانترین قهوههای جهان است. یک پوند از این دانهها که بهطور طبیعی جمعآوری شده باشد، میتواند تا ۶۰۰ دلار قیمت داشته باشد، و هر فنجان آن ممکن است تا ۱۰۰ دلار هزینه داشته باشد که آن را به گرانترین قهوه جهان تبدیل میکند.
اما توجه به منبع این قهوه اهمیت زیادی دارد، زیرا تقاضای بالا برای این قهوه باعث شده که برخی افراد، زبادها را بهصورت اسیر و در شرایط بد نگهداری کنند تا تولید دانهها را افزایش دهند. از آنجا که زبادها حیواناتی انفرادی هستند، در محیطهای اسارتگونه زندگی خوبی ندارند. بنابراین، اگر علاقهمند به این قهوه هستید، حتماً آن را از منابع اخلاقی تهیه کنید!
۷. ژامبون ایبریکو
ژامبون ایبریکو، که به نام Jamón Ibérico نیز شناخته میشود، نوعی ژامبون خشکشده است که در اسپانیا و پرتغال تولید میشود. این گوشت دارای طعمی پیچیده و آجیلی با رایحهای از بلوط، گیاهان و ادویهها است. ژامبون ایبریکو بهصورت برشهای نازک سرو شده و به تنهایی خورده میشود تا طعم آن به خوبی نمایان شود.
این ژامبون از خوکهای نژاد ایبریکو تولید میشود؛ نژادی که به دلیل طعم و بافت خاص خود شناخته شده است. این خوکها آزادانه پرورش داده میشوند و با رژیمی سرشار از بلوط تغذیه میشوند، که منجر به گوشت مرغوب و خوشطعمی میشود.
فرآوری این ژامبون شامل نمکزدن، خشککردن و در نهایت رسیدگی آن برای مدت سه سال است. به دلیل زمان طولانی فرآوری، ژامبون ایبریکو میتواند بسیار گران باشد. یک ران کامل این گوشت (با وزن بین ۱۳ تا ۱۷ پوند) میتواند بین ۵۰۰ تا ۴۵۰۰ دلار قیمت داشته باشد.
۸. هندوانه دنسوکه
هندوانه دنسوکه، که به هندوانه سیاه نیز شناخته میشود، میوهای نادر و خاص است که تنها در جزیره هوکایدو در شمال ژاپن کشت میشود. این هندوانه به خاطر پوست سیاه رنگش، گوشت قرمز ترد و شیرینی منحصربهفردش مشهور است. طعم آن را اغلب به طعم توتفرنگی یا طالبی تشبیه میکنند.
این هندوانهها در خاک آتشفشانی هوکایدو که سرشار از مواد معدنی و مغذی است رشد میکنند. برای رشد، این هندوانهها به آب فراوان و هوای خنک نیاز دارند. هندوانههای دنسوکه هنگامی که کاملاً رسیده هستند، بهصورت دستی برداشت شده، سپس شسته و بستهبندی میشوند.
هر سال تنها ۱۰,۰۰۰ عدد از این هندوانهها تولید میشود، که دلیل اصلی قیمت استثنایی آنهاست. قیمت این هندوانهها معمولاً حدود ۲۵۰ دلار است، اما در مزایدهها ممکن است بیش از ۶۰۰۰ دلار نیز به فروش برسند!
۹. ماهی تن بلوفین
ماهی تن بلوفین در ژاپن ارزش بالایی دارد و بهعنوان ماده اصلی سوشی و ساشیمی استفاده میشود. این ماهی طعمی غنی و کرهای و بافتی نرم دارد. همچنین در دیگر کشورها، بهخصوص میان طرفداران غذاهای دریایی و رستورانهای سطح بالا، محبوب است. این محبوبیت باعث صید بیرویه ماهی تن بلوفین در اقیانوسهای اطلس، آرام و هند شده و آن را به گونهای در معرض خطر انقراض تبدیل کرده است. خوشبختانه، محدودیتهای صید در دهه گذشته به حفظ این گونه کمک کرده است.
به دلیل تقاضای بالا و محدودیتهای صید، قیمت ماهی تن بلوفین بسیار گران است. بهعنوان مثال، یک ماهی تن بلوفین به وزن ۲۱۲ کیلوگرم در حراجی توکیو در ژانویه ۲۰۲۳ به قیمت ۲۷۳,۰۰۰ دلار فروخته شد که به ازای هر کیلو ۱۲۸۷ دلار است!
در یک رستوران سوشی، هر قطعه از ماهی تن بلوفین میتواند بین ۱۰ تا ۸۰ دلار هزینه داشته باشد.
۱۰. انگورهای یاقوتی رومی
وقتی به گرانترین غذاهای جهان فکر میکنید، احتمالاً انگور در ذهن شما نمیآید!
انگورهای یاقوتی رومی، نوعی نادر و اختصاصی از انگور هستند که تنها در ژاپن کشت میشوند. این انگورهای گرد و درشت، رنگ قرمز تیره و پوستی ضخیم دارند. آنها به خاطر اندازه بزرگشان شهرت دارند و هر دانه معمولاً وزنی حدود ۲۰ گرم دارد.
انگورهای یاقوتی رومی بسیار شیرین هستند و طعمی غنی و میوهای دارند که اغلب با طعم انگورهای مخصوص شراب مقایسه میشود. این انگورها تنها در استان ایشیکاوا در ژاپن و در سواحل غربی جزیره هونشو کشت میشوند. کشاورزان با محدود کردن تعداد انگورهای هر بوته، کیفیت بالاتری را تضمین میکنند.
انگورهای یاقوتی رومی بهصورت دستی چیده شده و سپس به دقت بستهبندی و برای عرضه در بازارهای ژاپن و سایر نقاط جهان آماده میشوند. این انگورها بر اساس دستهبندی قیمتگذاری میشوند؛ خوشههای «عالی» بین ۹۰ تا ۱۴۰ دلار قیمت دارند، و خوشههای «فوقالعاده» بین ۱۸۰ تا ۴۵۰ دلار فروخته میشوند.
نادرترین دسته که به نام انگور یاقوتی رومی «ویژه» شناخته میشود، میتواند به قیمت ۱۰۰۰ دلار برای هر خوشه برسد!
مواد اولیه گرانقیمت نیاز به یک سرآشپز باتجربه دارند!
بسیاری از این مواد غذایی گرانقیمت در میان مواد غذایی روزمره آشپزخانهها جایی ندارند، به جز زعفران و قارچ دنبلان. بقیه ممکن است یک بار برای تجربهای خاص توسط افرادی که ارزش چشیدن طعمهای جدید را میدانند، خریداری شوند؛ حتی اگر هزینه زیادی داشته باشد.
با مواد اولیهای با این قیمت، تهیه آنها کار یک آشپز مبتدی نیست. بلکه برای آمادهسازی این مواد گرانقیمت نیاز به آموزش و تجربه است تا آماده استفاده باشند!
گرانترین مواد غذایی جهان نه تنها به خاطر طعمشان بلکه به دلیل کمیابی و دشواری تولیدشان شهرت دارند. از زعفران گرفته تا گوشت کوبه، این مواد غذایی با قیمتهای سرسامآور خود نشان میدهند که طعم و کیفیت برتر همیشه به راحتی دستیافتنی نیست.
در پایان، شرکت مرسا تجهیز با افتخار به عنوان تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، خدمات جامعی از طراحی و نصب تجهیزات تا مشاوره تخصصی برای راهاندازی رستورانها و فستفودها ارائه میدهد. با تجربه و تخصص تیم مرسا تجهیز، میتوانید رستورانی کارآمد و مدرن داشته باشید که تمامی نیازهای شما را برآورده کند و مشتریانتان را با کیفیتی بینظیر تحت تأثیر قرار دهد.