طراحی منو رستوران و فست فود بصورت حرفه ای و خلاقانه با استفاده از اصول هنر و روانشناسی
ناگفتههای طراحی منو رستوران و فست فود و کاربرد هنر و روانشناسی
منو یکی از اساسیترین اجزای یک رستوران به حساب میرود. برخی مدیران رستوران به دلیل عدم آگاهی از این بخش خیلی سطحی عبور میکنند. شناختن روانشناسی منو و طراحی درخور و شایسته رستوران مبحثی جدا از دکور و بیانگر خدمات شما در رستوران است. عنوان نام غذا باید اجزای تشکیلدهنده آن را در ذهن مشتری تداعی کند. وجود رنگ، فونت و نقش تا حد زیادی بازتابی از شماست. در منو بهتر است غذاهای مخصوص رستوران یا سرآشپز با فونتی متفاوت یا وجود علامتی خاص مشخص شود. جدا کردن دسرها از پیش غذاها و غذاهای اصلی در طراحی منوی رستوران و فست فود بسیار قابل اهمیت است. به دلیل وجود کلمات در منو باید از طرحهای خلوت استفاده کنید و در کنار آن میتوانید شکل منور را با خلاقیتهای زیبا و متناسب با دکوراسیون متمایز کنید. یک منوی عالی میتواند در کمترین زمان بهترین انتخاب را برای رستوران شما به ارمغان بیاورد. همان چند لحظه که نگاه مشتری به منو است با تکنیک مهندسی منو میتوانید بهترین انتخاب را به مشتری القاء کنید. استفاده از کلماتی که میتواند باعث تحریک بزاق شود و نام بردن اجزای غذا به صورت جداگانه درصد فروشتان را بالا میبرد. تجربه نشان داده است حسهای نوستالژیک، وطنپرستانه و خانواده فروش غذای رستوران شما را بالا میبرد. لازم به ذکر است که عنوان غذایی که میل بیشتری به فروش آن دارید، سمت راست و بالای منو بنویسید. معرفی غذاهایتان از 5 نوع بیشتر نشود چون مشتری برای انتخاب آن سردرگم میشود. برای حل مشکل با جدا کردن پیش غذا و دسر میتوانید هر کدام از 5 مورد را در منو بگذارید. در طراحی منوی رستوران و فست فود خود از فونتهای پیچیده بیشتر استفاده کنید و میتوانید با کادر انداختن دور یک غذا آن را شکیلتر برای سخت پسندان به نظر بیاورید. در روانشناسی طرح فونت زاویهدار، بیانعطافی را نشان میدهد که طعم آن میتواند تلخ باشد اما فونتهای با انحنا یا مورب طعمی شیرین به خود میدهد. در مورد رنگهای منو نیز میتوان از روانشناسی رنگ استفاده کرد. وجود رنگهای گرم مثل قرمز باعث هیجان و ایجاد گرسنگی بیشتر میشود. شاید این حس بتواند مشتری را راضی به خرید غذای سرآشپز کند. رنگ زرد بیشتر نشاندهنده نظافت و تمیزی و سیلقه در سرو غذا است و سبز طراوت و تازگی مواد اولیه غذا را به رخ میکشد. اکثر مدیران رستوران از ترفند غذایی کوچکتر استفاده میکنند. مشتری برای اولین بار به رستوران آمده و در منو دو نوع پیتزا میبیند، یک نفره و دو نفره. این ترفند باعث میشود مشتری پیتزای کوچکتر را سفارش دهد و برای قیمت گزاف یک پیتزای بزرگ رستوران را ترک نکند. استفاده از اعداد نیز مهم است. وجود عدد 9 برای قیمت غذا به مشتری حس بیارزش بودن غذا را میدهد مثل (9999) این حس مشتری را از کیفیت غذا دور و به کمیت آن معطوف میکند. وجود عددهای رُند حسن اطمینان و اعتماد شما به منوی غذایتان را در مشتری القاء میکند.
طراحی ظاهری منو شما نیز بیتاثیر نخواهد بود
ایده و خلاقیت در سبک منویی که ارائه میدهید نشاندهنده اهمیت مشتری برای شما است. وقتی مشتری رستورانتان ببیند چقدر فکر و انگیزه برای راحتی و جلب رضایت او خرج شده حس خوبی پیدا میکند. شما میتوانید از شمعدان شیشهایی و منوی کاغذی استوانهایی استفاده کنید. سبکهایی از بازیهای قدیمی و حتی منوهای مخفی در میز مشتری نیز جالب و درخور توجه است. استفاده از عناصری چون، چوب، کاغذ و شیشه و همچنین طراحیهای خاص ، تصاویر خلاقانه و تجهیزات آشپزخانه صنعتی ذوق مشتری شما را برای سفارش غذا چند برابر میکند.
زهرا ضربتی – روزنامه نگار و متخصص بازاریابی محتوایی