راه اندازی رستوران و فست فود ، کترینگ و آشپزخانه صنعتی

رویای رستوران داری خود را با ما به واقعیت تبدیل کنید!

گروه مرسا تجهیز با ارائه خدمات تخصصی راه اندازی رستوران و فست فود، از ایده تا افتتاح در کنار شماست.

ما با سال ها تجربه و تخصص در این زمینه، تمام مراحل راه اندازی رستوران یا فست فود شما را از صفر تا صد به طور کامل و حرفه ای انجام می دهیم.

خدمات جامع ما شامل موارد زیر می باشد:

• مطالعه بازار و طرح توجیهی:انجام مطالعات دقیق بازار و سنجش پتانسیل موفقیت رستوران شما در موقعیت مکانی مورد نظر
• تهیه طرح توجیهی جامع شامل برآورد هزینه ها، پیش بینی درآمد و سودآوری
• انتخاب و تجهیز مکان رستوران یا فست فود شما :یافتن و انتخاب بهترین مکان با توجه به نوع رستوران یا فست فود، بودجه و دسترسی به مشتریان
• طراحی و تجهیز آشپزخانه صنعتی و سالن رستوران مطابق با استانداردهای بهداشت و ایمنی
• برندینگ و طراحی:انتخاب نام، طراحی لوگو و هویت بصری منحصر به فرد برای رستوران یا فست فود شما
• طراحی دکوراسیون داخلی و فضای رستوران یا فست فود متناسب با نوع غذا و سلیقه مشتریان
• منو و قیمت گذاری:طراحی منوی جذاب و متنوع با غذاهای خوشمزه و باکیفیت
• تعیین قیمت گذاری مناسب برای غذاها با توجه به بازار و رقبا
• استخدام و آموزش پرسنل:استخدام و گزینش پرسنل مجرب و کارآمد در بخش های مختلف رستوران یا فست فود
• ارائه آموزش های لازم به پرسنل در زمینه آشپزی، خدمات مشتری و بهداشت
• بازاریابی و تبلیغات:تدوین و اجرای برنامه بازاریابی و تبلیغات موثر برای جذب مشتری
• استفاده از روش های مختلف بازاریابی آنلاین و آفلاین
• مجوزها و امور قانونی: مشاوره اخذ تمامی مجوزهای لازم از مراجع ذیربط برای فعالیت رستوران یا فست فود
• مشاوره انجام امور قانونی و ثبت نام رستوران یا فست فود

با سپردن راه اندازی رستوران خود به گروه مجرب مرسا تجهیز ، می توانید از مزایای زیر بهره مند شوید:

• صرفه جویی در زمان و هزینه:ما با تخصص و تجربه خود، فرآیند راه اندازی رستوران شما را به طور سریع و کارآمد انجام می دهیم و از هدر رفتن زمان و هزینه شما جلوگیری می کنیم.
• کاهش ریسک:با تکیه بر دانش و تجربه ما، ریسک های مرتبط با راه اندازی رستوران را به حداقل می رسانیم و احتمال موفقیت شما را افزایش می دهیم.
• دسترسی به بهترین ها:ما با بهترین متخصصان و تامین کنندگان در این زمینه همکاری می کنیم تا رستوران شما به بهترین نحو تجهیز و راه اندازی شود.
• آرامش خاطر:با سپردن کار به ما، می توانید با خیالی آسوده بر روی سایر امور مربوط به کسب و کار خود تمرکز کنید.

همین امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد راه اندازی رستوران خود مشورت رایگان دریافت کنید!

تماس با کارشناسان ما : 65610593

ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما و تبدیل رویای رستوران داری شما به واقعیت هستیم!

بسیاری شما که در فکر راه اندازی رستوران یا فست فود هستید ما در اینجا کلیه مراحل صفر تا صد راه اندازی یک رستوران خوب و فست فود را معرفی و تشریح می‌کنیم.

• شما در ابتدا باید بدانید که چه نوع رستورانی را می‌خواهید دایر کنید؛

برای راه اندازی هرنوع رستورانی اعم از ایرانی، ایتالیایی و یا فرانسوی ، فست فود، رستوران غذای دریایی ، رستوران مکزیکی ، عربی ، مدیترانه ای ، بین المللی  و همچنین آشنایی با نحوه راه اندازی رستوران با این مقاله همراه باشید.

• موقعیت مکانی و استراتژی رستوران خود را مشخص کنید؛

موقعیت مکانی یک رستوران خوب بسیار حائز اهمیت است و موفقیت و یا شکست رستوران شما به آن بستگی دارد. شما باید توجه داشته باشید که رستوران در مناطق پر تردد قرار دارد یا خیر ؟ جای پارک دارد یا خیر ؟ آیا در منطقه رستوران های دیگری هم زده شده است ؟ اگر این چنین است حتما می‌بایست به این نکات توجه شود.

• یک نام و یا برند برای رستوران خود را انتخاب کنید؛

به احتمال قوی بهرین بخش راه اندازی رستوران انتخاب نامی مناسب برای رستوران است که به کسب و کار شما هویت و مفهوم می دهد و بازتاب آن تم  کار شما و موقعیت رستوران می باشد.

• نوشتن بیزنس پلن ( برنامه کسب و کار ) برای رستوران؛

برای اینکه بتوانید برای راه اندازی رستوران خود مدیریت بودجه خوبی داشته باشید ، در ابتدا می بایست نقشه کسب و کار خود را طراحی نمایید تا بتوانید با توجه تخصیص بودجه مناسب، هزینه راه اندازی رستوران خود را برآورد کنید.

• تأمین بودجه جهت سرمایه گذاری؛

در این مرحله معمولاً بیشتر افراد از راه اندازی رستوران منصرف می شوند. شما می توانید بودجه خود را از موسسات مالی، با اخذ وام ، تهیه و برای کسب و کار خود سرمایه گذاری کنید.

• دریافت مجوز های لازم از بهداشت و صنف مرتبط و …؛

اخذ بسیاری از مجوزها جهت راه اندازی رستوران ، هفته ها یا حتی ماه ها زمان می برد . هنگامیکه متوجه شدید بودجه لازم را برای راه اندازی رستوران خود در اختیار دارید ، می بایست شروع به اخذ مجوز های لازم از اتحادیه و ارگان های ذیربط کنید.

• طراحی دکوراسیون داخلی رستوران؛

دکوراسیون داخلی سالن پذیرایی با میز و صندلی و آشپزخانه صنعتی با نوع چیدمان منطقی تجهیزات خیلی از فضاهای خالی را به شکل جذاب و اصولی پر خواهد کرد.

• تهیه فهرستی از منوی غذایی برای رستوران؛

برای رستوران خود یک منوی غذایی خوب و یک دستورالعمل پخت منحصر به فرد تعریف نمایید و این فهرست بصورت راحت و روان قابل خواندن باشد.

• جذب نیرو جهت همکاری در آشپزخانه و سالن پذیرایی در رستوران؛

هر چقدر به روزهای افتتاح رستوران خود نزدیک می شوید ، می بایست اقدام به جذب نیروهای کارآمد به عنوان سرآشپز و تیم آشپزی، مدیر رستوران ، گارسن و دیگر پست های مربوط بکنید.

• تبلیغات جهت معرفی رستوران؛

تبلیغات برای یک رستوران تازه تاسیس بسیار مهم بوده و می توانید در ابتدا برای کسب و کار خود یک وب سایت مناسب ایجاد کنید.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی فست فود

 مشاوره ، طراحی و تهیه پلان سه بعدی رایگان  – 65610593

مخاطب گرامی؛ چنانچه در نظر دارید کسب و کاری در صنایع غذایی همچون راه اندازی فست فود را آغاز نمایید توصیه می کنیم مطالب زیر را با دقت مطالعه نمایید.

اجزای آشپزخانه صنعتی شامل موراد زیر است:
نظافت و شستشو:
بخش نظافت و شستشو در یک آشپزخانه صنعتی شامل: سینک، ماشین ظرفشویی، و قفسه های خشک کن می باشد. این قسمت اولین بخش یک در  اجزای آشپزخانه صنعتی می باشد زیرا بدون داشتن ظروف کثیف هیچ ظروف تمیزی برای ارائه غذا به مشتری وجود ندارد. سینک ها برای شستن لوازم آشپزخانه صنعتی بکار می روند، در حالی که ماشین های ظرفشویی برای تمیز کردن سریع بشقاب ها و دیگر ظروف مورد استفاده قرار گرفته تا آشپزخانه صنعتی با کارایی بسیار مطلوبی اداره گردد. این بخش از آشپزخانه صنعتی می بایستی در کنار درب ورودی واقع گردد تا کارکنان بتوانند ظروف کثیف را به سرعت تحویل گرفته و در نزدیکی انبار کالا سرآشپز ها دسترسی سریع به ظروف تمیز داشته باشند.

انبار کالا:
انبار کالا شامل قسمت هایی از جمله: انبار مواد غیر غذایی، انبار سرد، و انبار خشک تقسیم بندی می گردد. بعلاوه بخش انبار غیرغذایی نیز شامل بخش هایی از جمله محصولات یکبار مصرف، بخشی برای تمیز کردن مواد، و یک بخش نیز جهت تمیز کردن ظروف تحویل شده از قسمت نظافت و شستشو می باشد. به یاد داشته باشید، برای جلوگیری از آلودگی، مواد بهداشتی و نظافتی نبایستی در بالای مواد غذایی، تجهیزات غذایی،لوازم آشپزخانه صنعتی ، ظروف، یا وسایل یکبار مصرف مانند لیوان و قاشق و چنگال های یکبار مصرف قرار گیرند. انبار سرد برای نگهداری موادی که نیاز به سرما و یخ زدن دارد مورد استفاده قرار می گیرد، در حالی که انبار خشک شامل کلیه مواد مصرفی و فاسد نشدنی می باشد.

آماده سازی غذا:
در قسمت آماده سازی غذا در اجزای آشپزخانه صنعتی وان هایی جهت شستشوی اقلام مصرفی، همچنین قسمتی برای برش و قسمتی جهت مخلوط کردن مواد غذایی وجود دارد. به طور معمول، قسمت آماده سازی غذا شامل آماده سازی غذاهای خام (برای مثال گوشت های تکه شده) و قسمتی برای دسته بندی کردن مواد غذایی ( خورد کردن سبزی ها، مخلوط کردن سالاد و غیره ) می باشد. قراردادن این بخش در نزدیک ناحیه انبار به آشپزها این امکان را می دهد که به راحتی ظروف تازه را تحویل گرفته و بشقاب ها را آماده سازند و آنها را به سرعت به قسمت پخت انتقال دهند.

پخت و پز:
با توجه به اینکه در قسمت پخت و پز در اجزای آشپزخانه صنعتی غذاهای اصلی آماده می شوند، بنابراین این قسمت شامل اجاق ها، کوره ها، هود آشپزخانه صنعتی ، سرخ کن ها، گریدل ها، و دیگر تجهیزات پخت و پز می باشد. همانند قسمت آماده سازی غذا، قسمت پخت و پز به قسمت های کوچکتر مانند ایستگاه پخت، ایستگاه گریل و ایستگاه سرخ کن تقسیم می شود. بدلیل اینکه آماده سازی نهایی غذا در این قسمت انجام میگیرد، قسمت پخت غذا بایستی در نزدیکی آشپزخانه صنعتی در کنار قسمت خدمات قرار گیرید.

خدمات:
قسمت خدمات به عنوان آخرین قسمت در یک آشپزخانه صنعتی محسوب می گردد. در این قسمت کارکنان غذاهای آماده شده را به مشتری تحویل خواهند داد. اگر یک کافه رستوران و یا یک رستوران مخصوص به خودتان دارید قسمت خدمات آن جایی است که خوراکی ها در وارمرها نمایش داده خواهد شد و خریداران قادر به انتخاب و تحویل خوراکی مورد نظرشان خواهند بود. این قسمت بایستی در مقابل آشپزخانه صنعتی قرار بگیرد، دقیقاً بعد از قسمت پخت و پز و علت آن کوتاه کردن زمان و مسافت بین غذاهای آماده شده و خریداران می باشد.

اگر که دقت کرده باشید بسیاری از فست فود ها در حالی شروع به کار کرده‌اند که بدون توجه به گرفتن مشاوره از متخصصان این صنعت، فضایی را دایر، تجهیزاتی را خریداری و کسب و کار خود را راه اندازی نمودند. در این بین ملاحظه می‌کنید این دسته از صنف آشپزخانه صنعتی بدون توجه به اصول اولیه راه اندازی فست فود دائماً با مشکلات عدیده‌ای روبرو هستند.

پیشنهاد می‌گردد گام اول خود را با کارشناسان و متخصصان در این حوزه آغاز نمایید تا با گرفتن مشاره و راهنمایی، مراحل احداث یک فست فود  خوب را به بهترین صورت ممکن به سرانجام برسانید.این مشاوره ها می تواند شامل موارد ذیل باشد؛

• انتخاب محل مناسب برای راه اندازی فست فود
• شناسایی رقبا و امکان سنجی و شناسایی نقاط ضعف و قوت
• ارائه روش‌های سیستماتیک همچون جایگزینی روشهای سنتی با متدهای روز دنیا و مدرن آشپزخانه صنعتی
• شناسایی فضای داخلی جهت دسترسی به تاسیسات برقی و سوخت رسانی در آشپزخانه ، تردد پرسنل در آشپزخانه و مشتریان در سالن غذاخوری
• ارائه نقشه چیدمان و جانمایی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و سالن غذاخوری
• مشاوره دکوراسیون و طراحی داخلی
• خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
• معرفی شخص یا تیم راه اندازی آشپزخانه صنعتی
• گزینش و آموزش مدیر، پرسنل و سرآشپز
• نگارش و ارائه منو غذایی مورد نظر تیم راه اندازی آشپزخانه صنعتی ، همچون انواع خوراک، انواع دسر و سالاد و نوشیدنی های متنوع
• خرید مواد اولیه غذایی و لوازم مناسب
• ارائه مکتوب طرز تهیه خوراک و فرمولهای طبخ غذا
• تهیه و نصب نرم افزار فروش، حسابداری و انبارداری
• برآورد سود در مباحث مالی
• نحوه تبلیغات با استفاده از طراحی و چاپ منوها و …
• ایجاد روحیه تیمی و مدیریتی
• ریسک پذیری
• صبر و تحمل و شخصیت شناسی سرمایه گذار و ارائه دهنده خدمات فست فود
• راه اندازی و پخت آزمایشی به همراه برگزاری جشن افتتاحیه
• پشتیبانی، بازآموزی و بازدید دوره‌ای از عملکرد پروژه

و آیتم های بسیاری که در جلسه مشاوره و آموزش جهت راه اندازی آشپزخانه صنعتی فست فود مورد مطرح خواهد شد.

در انتخاب محل مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی فست فود باید به فواصل با فست فود های دیگر، منطقه شناسی جهت بررسی سطح فرهنگی محل و قدرت خرید افراد، میزان تردد، دارا بودن مکانی جهت پارک خودرو و یا داشتن پارکینگ و … توجه نمایید. پس از حصول اطمینان از محل راه اندازی آشپزخانه صنعتی فست فود ، یک برنامه استراتژیک برای فست فود خود تهیه و تدوین نمایید که این برنامه، پلان های سیاست های داخلی و مدیریتی فست فود را مشخص می‌کند.

در استراتژیک جدید طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی فست فود ، سعی شده که بهترین روش مطابق با شرایط موجود، همچون منطقه بومی و الگوبرداری از طرح ها و برندهای خارجی ، اقدام شود که آیتم های مختلفی از جمله فضای داخلی ، نورپردازی مناسب ، نوع صندلی ها و نمای بیرونی فست فود را شامل می‌شود. همچنین در طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی ، متراژ فضا ، وضعیت تملک ، وضعیت مکانی و … توجه شود. فضای داخلی فست فود باید تا جایی که امکان دارد باعث آرامش مشتری شود.

تهیه و ارائه فرمولهای منو غذایی را باید با توجه به لوازم و تجهیزات موجود در فست فود و ذائقه منطقه آماده کرد. سپس باید یک آیین نامه انظباطی تدوین نمود و شرح وظایف پرسنل را نیز شرح داد. تمام هزینه های راه اندازی فست فود را می‌توان بر اساس فهرست تجهیزات فست فود برآورد کرد که شامل اجاره یا خرید مکان، امتیازات و مجوزهای مربوط به نوع کسب و کار ، تجهیزات و نیروی کار شرکت فست فود ، هزینه مشاوره و تخمین هزینه های راه اندازی می‌باشد.

پس از راه اندازی فست فود ، فرآیند تبلیغات آغاز شده که مستلزم ایجاد یک کمپین تبلیغاتی می‌باشد. این موضوع شامل مواردی همچون تحقیق در خصوص بازار هدف، برآورد هزینه های مربوط به تبلیغات می‌باشد و در این بین می‌بایست کارکنان و مدیران را استخدام کرد. سپس با توجه به منو و تعیین هزینه ها، باید قیمت تمام شده غذاها را نیز برآورد نمایید و اگر منو نیاز به اصلاحیه دارد حتما آن را ویرایش کرد. در منو غذاها ، سس ها و ادویه های متفاوتی استفاده شود چرا که این تنوع در متمایز ساختن فست فود شما از رقبا بسیار موثر خواهد بود.

مراحل راه اندازی کافی شاپ

 مشاوره ، طراحی و تهیه پلان سه بعدی رایگان  – 65610593

اگر به دنبال ایده ای جهت بازگشایی کافی شاپ هستید ، در این مقاله اطلاعاتی به روز از نحوه ی راه اندازی کافی شاپ به شما ارائه خواهد شد.

اکثر اوقات بسیاری از افراد که به دنبال راه اندازی کافی شاپ هستند بی اطلاع از اصول درست راه اندازی آن بوده و کسب و کار آنها منجر به شکست شده است. به عنوان مثال نمی دانند که در کجا کافی شاپ دایر کنند . در زیر یکسری اطلاعات از نحوه افتتاح و راه اندازی کافی شاپ شرح داده شده است؛

• در ابتدا باید بدانید که آیا این تصمیم صحیحی است که شما صاحب یک کافی شاپ باشید ؛

راه اندازی کافی شاپ در نگاه اول بسیار مهیج است و که برای دایر کردن آن چه شرایطی را محیا کنید . مثلاً دکوراسیون کافی شاپ شما چطور باشد و چه نوع موسیقی در آن پخش می شود و … امّا جنبه های دگر آن مثل لوازم مورد نیاز از جمله وسایل و ظروف شکستنی ، الزامات قانونی از جمله هزینه های مربوط به دارایی و مجوز ها و  … هم وجود دارد . باید به این نکته نیز توجّه داشت که چقدر خود را به لحاظ شخصی ، فکری ، احساسی می شناسید و آمادگی مالکیت یک کافی شاپ را دارید.

• برنامه ریزی های مالی ؛

تنها راه کنترل امور مالی در این نوع کسب وکار به عنوان یک کافی شاپ تدوین برنامه مالی می باشد. این کار باعث می شود شما متوجه شوید چقدر بودجه برای این موضوع لازم است .

• در مورد قهوه مطالعه خوبی داشته باشید ؛

قهوه دارای بیش از هزار نوع طعم دهنده می باشد و شرایط دم کردن مختص به خود را دارد .

• تدوین یک بیزینس پلن برای کسب و کار کافی شاپ ؛

برنامه کسب و کار نه تنها به لحاظ بودجه سرمایه گزاری شما را کاملاً مشخص می کند بلکه متوجه خواهید شد چه روش کاری و چه نوع و تعداد اقلامی مورد نیاز شما خواهد بود .

با این نوع الگوی کسب و کار که برای کافی شاپ خود برنامه ریزی و طراحی کردید می توانید در مدت زمان کمتری تمام موارد مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ خود را ببینید.

• تعیین منوی کافی شاپ ؛

با تعیین منوی کافی شاپ خود متوجه خواهید شد که به چه لوازمی احتیاج دارید و در نهایت چه مقدار بودجه و چقدر فضا برای کسب و کار خود مورد نیاز است .

• تعیین محلی مناسب برای راه اندازی کافی شاپ ؛

اینکه موقعیت مکانی کافی شاپ شما کجا باشد در تعداد مشتریان تاثیر به سزایی دارد. چند جا راببینید با مغازه های اطراف مشورت کنید

• شناسای رقبا در صنف کافی شاپ ؛

شما با شناسایی رقبای خود از تجربه های آنها بهره کافی خواهید بود و با استفاده از نقاط ضعف و قوت آنها  الگو و روند درستی را در پیش خواهید گرفت .

• آگاهی از قوانین مرتبط با نوع کسب و کار و اخذ مجوزهای لازم که برای راه اندازی کافی شاپ ؛
• تهیه تجهیزات کافی شاپ در جهت سرویس دهی مناسب به مشتریان ؛
• ایجاد یک سیستم حسابداری ؛

مراحل راه اندازی فست فود

اگر که دقت کرده باشید بسیاری از فست فود ها در حالی شروع به کار کرده‌اند که بدون توجه به گرفتن مشاوره از متخصصان این صنعت، فضایی را دایر، تجهیزاتی را خریداری و کسب و کار خود را راه اندازی نمودند. در این بین ملاحظه می‌کنید این دسته از صنف آشپزخانه صنعتی بدون توجه به اصول اولیه مراحل راه اندازی فست فود دائماً با مشکلات عدیده‌ای روبرو هستند.

پیشنهاد می‌گردد گام اول خود را با کارشناسان و متخصصان در این حوزه آغاز نمایید تا با گرفتن مشاره و راهنمایی، مراحل احداث یک فست فود خوب را به بهترین صورت ممکن به سرانجام برسانید.این مشاوره ها می تواند شامل موارد ذیل باشد؛

انتخاب محل مناسب برای راه اندازی فست فود
شناسایی رقبا و امکان سنجی و شناسایی نقاط ضعف و قوت
ارائه روش‌های سیستماتیک همچون جایگزینی روشهای سنتی با متدهای روز دنیا و مدرن آشپزخانه صنعتی
شناسایی فضای داخلی جهت دسترسی به تاسیسات برقی و سوخت رسانی در آشپزخانه ، تردد پرسنل در آشپزخانه و مشتریان در سالن غذاخوری
ارائه نقشه چیدمان و جانمایی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و سالن غذاخوری
مشاوره دکوراسیون و طراحی داخلی
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
معرفی شخص یا تیم راه انداز
گزینش و آموزش مدیر، پرسنل و سرآشپز
نگارش و ارائه منو غذایی مورد نظر تیم راه اندازی، همچون انواع خوراک، انواع دسر و سالاد و نوشیدنی های متنوع
خرید مواد اولیه غذایی و لوازم مناسب
ارائه مکتوب طرز تهیه خوراک و فرمولهای طبخ غذا
تهیه و نصب نرم افزار فروش، حسابداری و انبارداری
برآورد سود در مباحث مالی
نحوه تبلیغات با استفاده از طراحی و چاپ منوها و …
ایجاد روحیه تیمی و مدیریتی
ریسک پذیری
صبر و تحمل و شخصیت شناسی سرمایه گذار و ارائه دهنده خدمات فست فود
راه اندازی و پخت آزمایشی به همراه برگزاری جشن افتتاحیه
پشتیبانی، بازآموزی و بازدید دوره‌ای از عملکرد پروژه
و آیتم های بسیاری که در جلسه مشاوره و آموزش جهت مراحل راه اندازی فست فود مورد مطرح خواهد شد.

در انتخاب محل مناسب برای راه اندازی فست فود باید به فواصل با فست فود های دیگر، منطقه شناسی جهت بررسی سطح فرهنگی محل و قدرت خرید افراد، میزان تردد، دارا بودن مکانی جهت پارک خودرو و یا داشتن پارکینگ و … توجه نمایید. پس از حصول اطمینان از محل راه اندازی فست فود ، یک برنامه استراتژیک برای فست فود خود تهیه و تدوین نمایید که این برنامه، پلان های سیاست های داخلی و مدیریتی فست فود را مشخص می‌کند.

در استراتژیک جدید طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی فست فود ، سعی شده که بهترین روش مطابق با شرایط موجود، همچون منطقه بومی و الگوبرداری از طرح ها و برندهای خارجی ، اقدام شود که آیتم های مختلفی از جمله فضای داخلی ، نورپردازی مناسب ، نوع صندلی ها و نمای بیرونی فست فود را شامل می‌شود. همچنین در طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی ، متراژ فضا ، وضعیت تملک ، وضعیت مکانی و … توجه شود. فضای داخلی فست فود باید تا جایی که امکان دارد باعث آرامش مشتری شود.

تهیه و ارائه فرمولهای منو غذایی را باید با توجه به لوازم و تجهیزات موجود در فست فود و ذائقه منطقه آماده کرد. سپس باید یک آیین نامه انظباطی تدوین نمود و شرح وظایف پرسنل را نیز شرح داد. تمام هزینه های مراحل راه اندازی فست فود را می‌توان بر اساس فهرست تجهیزات فست فود برآورد کرد که شامل اجاره یا خرید مکان، امتیازات و مجوزهای مربوط به نوع کسب و کار ، تجهیزات و نیروی کار شرکت فست فود ، هزینه مشاوره و تخمین هزینه های راه اندازی می‌باشد.

پس از راه اندازی فست فود ، فرآیند تبلیغات آغاز شده که مستلزم ایجاد یک کمپین تبلیغاتی می‌باشد. این موضوع شامل مواردی همچون تحقیق در خصوص بازار هدف، برآورد هزینه های مربوط به تبلیغات می‌باشد و در این بین می‌بایست کارکنان و مدیران را استخدام کرد. سپس با توجه به منو و تعیین هزینه ها، باید قیمت تمام شده غذاها را نیز برآورد نمایید و اگر منو نیاز به اصلاحیه دارد حتما آن را ویرایش کرد. در منو غذاها ، سس ها و ادویه های متفاوتی استفاده شود چرا که این تنوع در متمایز ساختن فست فود شما از رقبا بسیار موثر خواهد بود.

چگونه یک فست فود خوب راه اندازی کنیم

وارد شدن به بازار غذا یک تصمیم بسیار چالش برانگیز است چرا که بسیاری از فست فود ها در 1 سال اول شکست خورده اند. اینکه چطور چیز هایی که در ذهن دارید به واقعیت تبدیل می‌شوند نیاز به بررسی و تحقیق و برنامه ریزی دارد. از آنجا که صنعت غذا بسیار رقابتی است باید قبل از راه اندازی فست فود به خوبی تحقیق کنید. بررسی کنید که چرا یک فست فود کارش به این خوبی گرفته و دیگری نه. شما باید کسب وکارتان را به روش درستی آغاز کنید باید از همه زیر و بم آن ازمالیات‌ها گرفته تا مجوزهای قانونی، بهداشتی، ایمنی را بدانید. با گروه مرسا تجهیز پیشگام همراه شوید تا به شما مشاوره‌های لازم جهت شروع موفق یک کسب و کار غذایی را بدهیم.

راه اندازی فست فود را از کجا و چگونه شروع کنیم؟

مدل تجاری فست فود ها به گونه ای است که اغلب غذا ها را به یک شیوه خاصی آماده می‌کنند مثلا همبرگر و یا ساندویچ سرد. چندین نکته را قبل از شروع به کار فست فود باید بدانید

نوع غذا
قبل از اینکه بخواهید فست فودی را افتتاح کنید یا بخواهید نمایندگی فست فودی را بگیرید اول باید به نوع غذایی که می خواهید سرو کنید بیاندیشید. البته که وقتی اسم فست فود می آید همه یاد همبرگر می افتند ولی می توانید ساندویج های سرد تازه با نان و سبزیجات تازه هم ارائه بدهید .

مکان
مکان فست فود را مد نظر قرار بدهید. موقعیت مکانی خیلی مهم است قبل از راه اندازی فست فود باید این نکته را در خاطر داشته باشید که مکان به شما می‌گوید که چه مقدار مشتری دارید. فست فود باید در جاهای پر تردد باشد، نزدیک فروشگاه ها، دانشگاه ها و در مراکز خرید

سرمایه
اینکه چقدر سرمایه برای راه اندازی فست فود لازم دارید و از کجا تامین خواهید کرد. برای اینکه بتوانید جذب سرمایه داشته باشید بهترین کار این است که برنامه ریزی طرح کسب و کارتان را از قبل بکنید اینکه نمایندگی می‌خواهید بزنید یا فست فود خودتان، اینکه چه چیز متفاوتی نسبت به بقیه ارائه می‌دهید که سودآوریتان را بالا ببرد.

مراحل راه اندازی یک فست فود
راه اندازی فست فود فرآیندی شامل خدمات زیر می باشد:

• تهیه طرح کسب و کار
برای راه اندازی یک فست فود، نیاز به سرمایه اولیه دارید. باید حداقل برای دو سال اول، تامین هزینه هایی چون اجاره محل، بیمه، تاسیسات، تجهیزات فست فود ، مواد غذایی، دستمزد کارگران و تبلیغ را از جیب خود و سرمایه اولیه تان در نظر داشته باشید. موفقیت نیاز به زمان دارد. اگر وام گرفتید ، باید از پس بازپرداخت ماهیانه آن برآیید.

• تهیه و تدوین استراتژی مجموعه
امتیاز یک رستوران زنجیره ای را بخرید تا موفقیت تان تضمین شود یکی از شعب، یک فست فودی معروف شوید. با این کار در واقع در تجارتی سرمایه گذاری خواهید کرد که سود خوبی دارد. خرید امتیاز هزینه برمیدارد ، ولی سود آن بیشتر است.
اگر می خواهید رستورانی مستقل برای خود باز کنید، به این موضوع توجه کنید که می خواهید چه گروهی را به رستوران خود جلب کنید و آنچه را که می توانید انجام دهید تا رستوران تان منحصر به فرد شود. شما در واقع می خواهید با رستوران های معروف شهرتان و یا کشور رقابت کنید، پس باید رستوران تان ویژگی خاصی داشته باشد.

• طراحی پلان و نقشه فنی

• طراحی و اجرا دکوراسیون داخلی
با توجه به سلیقه شما پس از مطالعه نقشه و پلان رستوران شما از یک طرف و با توجه به منوی رستوران و سبک آن ، اقدام به بخش بندی کردن قسمت های مختلف رستوران شامل منطقه نشیمن ، کانتر ها ، جانمایی آشپزخانه ، انبار و سرویس های بهداشتی ، مناطق استاندارد داخل سالن مانند Customer Zone و Passageway Zone و Order Line و Back and Middle and Front Line نموده و بر همین اساس المان های تزئینی نیز استخراج خواهد گردید و طرح اولیه دکوراسیون ارائه خواهد شد.

• طراحی منو فست فود

• منویی که هم از لحاظ قیمت و هم از لحاظ کیفیت و نوع غذاها بتواند با دیگر رستوران ها رقابت کند. غذاهای مخصوص سرآشپز که ویژه رستوران خودتان باشد را در منو حتما لحاظ کنید.

• طراحی منوی فست فود یکی از اصلی ترین موارد مورد نیاز هر رستوران می باشد. ما در این بخش با توجه به مطالعات میدانی انجام شده در سراسر ایران اول نسبت به سلیقه های موجود در منطقه ای که فست فود در حال راه اندازی است سپس نسبت به سطح و توان مالی و توان خرید همسایگان در منطقه نسبت به طراحی منوی مورد نیاز اقدام می نماییم. طراحی منو ها به شکلی حرفه ای انجام خواهد شد تا بتوان با قیمت تمام شده پایین و مواد اولیه کمتر منو را تهیه نمود.

• طراحی آشپزخانه صنعتی
ما در این بخش با توجه به منوی تهیه شده برای رستوران ، لیست تجهیزات فست فود و ماشین آلات مورد نظر را جهت طبخ تهیه نموده و بر اساس منطق گردش کار در آشپزخانه و اولویت های استاندارد ، نقشه چیدمان ماشین آلات را تهیه و ارائه می نمائیم. این نقشه ها شامل بخش های تاسیسات برقی و مکانیکی و چیدمان ماشین آلات و تجهیزات فست فود و تمامی موارد مورد نیاز می باشد.

• طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

• تهیه و ساخت مبلمان و کانتر

• جانمایی تجهیزات فست فود

• بررسی کار سنجی و حرکت سنجی

• تدوین برنامه و سیاست های استخدامی

• آموزش حرفه ای مدیراناگر نمی خواهید رستوران را خودتان بگردانید، افرادی را استخدام کنید که با تجربه و البته سخت کوش و متعهد باشند. آموزش های لازم را به آنها بدهید. به آنها بفهمانید که انجام کار به نحو احسن، برای شما بسیار اهمیت دارد.

• آموزش پرسنل آشپزخانه به طبخ و درسینگ

• آموزش سوپروایزر در مورد کنترل کیفیت غذا و اداره واحد

• آموزش صندوق دار با برنامه فروش و گزارشات مالی

• آموزش سالن کاران و گارسون ها

• آموزش نحوه تهیه برنامه های روزانه هفتگی و ماهیانه

• برنامه بهداشت و سلامت

• تدوین برنامه فروش و طراحی کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی جهت افزایش فروش
ما در این بخش پس از بررسی کامل خدمات رستوران ها و فست فود ها ، نقاط قوت و ضعف شما را بررسی خواهیم نمود و با تهیه کردن آمار های مختلف از جمله بررسی فروش محصول در رستوران شما + رقبای شما در منطقه فعالیت + نقاط قوت و ضعف رقبا + وضعیت مشتریان حال حاضر رستوران شما نسبت به تهیه استراتژی تبلیغات اقدام می نماییم. در این بخش متناسب با بودجه شما راهکار های افزایش فروش و تبلیغات موثر را به شما پیشنهاد خواهیم داد.

• مشاوره گرافیک و چاپ
می توانید در روزنامه ها و یا مجله ها تبلیغ کنید و یا در سطح شهر برشور پخش کنید. از آنجایی که رقابت در این کار اهمیت ویژه ای دارد، باید به تبلیغات توجه زیادی داشت.

• مانیتورینگ رقبا

• ارائه فرم ها و کاربرگ های مورد نیاز

• ارائه بانک اطلاعاتی تامین کنندگان مواد اولیه

• ارائه برنامه مدیریت جامع در زمان بحران

• ایجاد واحد دلیوری سیستماتیک

• ارائه جداول تغذیه ای غذاهای موجود در منو کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر

• برند سازی بر پایه کیفیت

• ارائه تکنیک های منحصر به فرد برای موفقیت در شروع فست فود

• اجرای برنامه های افتتاحیه رستوران

افتتاحیه های باشکوه، سرعت رشد فروش هر رستوران را به بالاترین حالت خود افزایش می دهد.ما در این قسمت برنامه های متنوعی را برای رستوران ها طراحی و اجرا می نماییم مانند دعوت از هنرمندان مطرح و معروف + طرح ریزی کامل برنامه افتتاحیه و تهیه سناریو + برنامه های آتش بازی و بادکنک آرایی + دعوت از مشتریان در شب افتتاحیه

• طراحی ایده

• تدوین طرح کسب و کار: برآورد هزینه راه اندازی فست فود مقدماتی تا پیشرفته، بازار هدف، اخذ تمامی مجوزهای لازم جهت راه اندازی فست فود

• پیدا کردن یک محل مناسب برای فست فود

• تامین هزینه های اولیه راه اندازی فست فود

• خرید تمامی لوازم مورد نیاز ضروری: گریل و گریدل، مرینیتور، بریدینگ، فر پیتزا، اجاق گاز و فر و سرخ کن و تاپینگ پیتزا و یخچال زیر گریل، میز و قفسه و صندوق دریافت پول و …

• استخدام و آموزش کارکنان: معمولا نیروهای جوان به صورت نیمه وقت علاقه زیادی به کار در فست فود دارند

• تبلیغات فست فود از طریق تبلیغات کاغذی، تلوزیونی. بهتر است مشارکت با سازمان ها و مدارس را در برنامه تبلیغاتی خود بگنجانید.

و در نهایت پیشنهاد ما برای برنامه ریزی در راه اندازی فست فود استفاده از چارچوب کاری خاصی می باشد که شامل:

• تحلیل موقعیت: موقعیت فعلی ما کجاست و ما در کجای بازار قرار داریم ؟

• اهداف: به کجا می خواهیم برسیم و بازار هدف ما کجاست یا چه کسانی هستند ؟

• استراتژی: چگونه به آنجا برسیم و راه رسیدن به هدف چیست ؟

• تاکتیک: از کدام ابزار تاکتیکی برای پیاده سازی استراتژی استفاده می کنیم و برنامه های کوتاه مدت ما کدامند ؟

• اقدامات: کدام برنامه عملکردی برای پیاده سازی استراتژی مورد نیاز است و اولویت ها به چه ترتیب تعیین گردیده اند

• کنترل: چگونه فرایند استراتژی را مدیریت کنیم ؟

لازم به ذکر است شروع یک کسب و کار موفق با برنامه یا استراتژی موفق آن آغاز می شود.

جهت مشاوره مراحل راه اندازی فست فود و در کل خدمات راه اندازی فست فود با گروه مرسا تجهیز پیشگام تماس حاصل نمایید.

تمهیدات فست فود و مواردی که قبل از ایجاد یک فست فود باید به آن توجه داشت شامل موارد زیر می باشد:

تمهیدات فست فود و مواردی که قبل از ایجاد یک فست فود باید به آن توجه داشت شامل موارد زیر می باشد:
فست فود یک مدل کسب و کار بسیار خاص می باشد. جهت سودآوری بیشتر قبل از دایر کردن یک فست فود مواردی را بایستی در نظر بگیریم. رستوران فست فود شامل یک مدل کسب و کار است که معمولاً خوراکی هایی که به صورت ویژه تهیه شده اند مانند همبرگر و ساندویچ های سرد را ارائه می کند. صرفنظر از اینکه آیا شما امتیازی برای به حداکثر رساندن سود خریداری کرده اید یا خیر، قبل ازدایر کردن یک رستوران فست فود موارد خاصی را بایستی در نظر بگیرید. شما می توانید انتخاب کنید که فست فود شخصی داشته باشید و یا اقدامات لازم در زمینه تهیه امتیاز فعالیت مربوط به فست فود را انجام دهید.

نوع خوراکی

قبل از باز کردن یک رستوران فست فود و یا تصمیم گیری در مورد اینکه آیا می خواهید امتیاز فست فود را تهیه نمائید، بایستی نوع خوراکی مورد نظر را مشخص نمائید. اگر چه فست فودها عمدتاً سابقه فروش همبرگر را دارند، اما شما خود را به چنین انتخابی محدود نکنید. برای مثال در مترو ساندویچ های سرد همراه با سبزی تازه و نان، قابل ارائه می باشد. با توجه به اینکه آیا امتیازی خریداری کرده اید یا خیر، تمام انتخاب های ممکن را برای انواع خوراکی های فست فودی که تصمیم به عرضه آن دارید در نظر بگیرید.

امتیاز بگیریم یا خیر؟

اینکه می خواهید  فست فود شخصی خودتان را داشته باشید و یا تصمیم به خرید امتیاز زیر نظر برخی شرکت ها را دارید، یکی از مهمترین مواردی که بایستی به آن توجه شود سرمایه مورد نیاز است. به یاد داشته باشید که گاهی داشتن یک امتیاز ویژه نیازمند سرمایه گذاری بیشتری نسبت به زمانی است که تصمیم به ایجاد فست فود شخصی خود دارید، اما اگر امتیاز عمومی داشته باشید احتمال بازگشت سرمایه بیشتر خواهد بود. معمولا دایر کردن فست فود شخصی نیازمند سرمایه کمتری خواهد بود، اما ریسک مشتریانی که تمایل به خوردن خوراکی های شما نداشته باشند بیشتر از ریسکی خواهد بود که برای تاسیس یک شعبه مانند مک دونالدز است. همچنین اگر دستور غذایی خاصی جهت آماده سازی و فروش مد نظر دارید داشتن امتیاز، انتخاب خوبی نخواهد بود. چرا که با خرید امتیاز بایستی هرآنچه که صاحبان آن امتیاز از شما میخواهند بفروشید و از فروش مواردی که آنها میخواهند اجتناب کنید.

انتخاب محل مورد نظر:

انتخاب محل یکی از عوامل مهمی است که قبل از ایجاد کسب و کار فست فود بایستی به آن توجه شود زیرا انتخاب موقعیت، تعداد مشتری را مشخص خواهد کرد. اگر فست فود شما در مکانی قرار داشته باشد که عبور و مرور و همچنین دید کمی داشته باشد، احتمالاً کسب کار شما موفق نخواهد بود. صاحبان فست فود به منظور تمهیدات فست فود معمولاً رستوران های خود را در کنار بزرگراه ها، خیابان های تجاری و مرکز خرید ها، و نزدیک به دیگر رستوران های فست فود تاسیس می کنند. مرکز خریدها، دانشگاه ها همچنین گزینه های خوبی برای تاسیس فست فود و تمهیدات فست فود می باشند.

افزایش سرمایه:

بسته به اینکه چه مقدار سرمایه جهت دایر کردن یک فست فود و به منظور تمهیدات فست فود جهت در نظر گرفتن تمهیدات فست فود ، نیاز دارید و چگونه می توانید این سرمایه را افزایش دهید دارد. میتوانید برای گرفتن وام و کمک های مالی اقدام نمائید. بهترین ابزار برای افزایش سرمایه ایجاد یک طرح کسب و کار و ارائه آن به سرمایه گذاران بالقوه است. طرح کسب و کار شما بایستی شامل اطلاعاتی درباره اینکه میخواهید امتیاز خریداری نمائید و یا اینکه فست فود شخصی خودتان را افتتاح کنید متفاوت است. در صورت خرید امتیاز، بایستی در طرح تجاری خود و تمهیدات فست فود اطلاعاتی در مورد امتیازی که تصمیم به گرفتن آن دارید ، مانند بازدهی سرمایه، سود و هزینه ها را فراهم آورید. در طرح کسب کار خود و به منظور تمهیدات فست فود ، آنچه را که رستوران شما را نسبت به بقیه رستوران ها متمایز می کند و همچنین سودی را که انتظار دریافت آن را دارید بیان نمائید.

راهنمای جامع تهیه طرح توجیهی راه اندازی رستوران توسط کارشناسان شرکت مرسا تجهیز

 اهمیت طرح توجیهی برای راه اندازی رستوران

طرح توجیهی راه اندازی رستوران به عنوان یک ابزار ارزیابی جامع، نقش حیاتی در سنجش امکان سنجی و موفقیت بالقوه یک کسب و کار جدید، به ویژه در صنعت رقابتی رستوران داری ایفا می کند. هدف اصلی از تهیه این طرح، تعیین میزان موفقیت احتمالی رستوران و به حداقل رساندن خطرات مربوط به این کسب و کار است. در واقع، طرح توجیهی نه تنها یک بررسی سطحی از ایده راه اندازی رستوران نیست، بلکه یک ارزیابی عمیق و ساختارمند است که به کارآفرینان کمک می کند تا قبل از هرگونه سرمایه گذاری قابل توجه، جوانب مختلف کسب و کار خود را به دقت مورد مطالعه قرار دهند.

این طرح به عنوان یک نقشه راه (Roadmap) برای کارآفرینان و سرمایه گذاران عمل می کند و به آنها کمک می کند تا درک جامعی از بازار، نحوه مدیریت منابع، و راهکارهای کاهش ابهامات پیش رو به دست آورند. همانطور که یک نقشه به ما در پیمودن مسیرهای ناآشنا کمک می کند، طرح توجیهی نیز مسیر پر فراز و نشیب راه اندازی یک رستوران را روشن می سازد. این سند، مراحل ضروری، چالش های احتمالی و مسیر کلی دستیابی به یک رستوران موفق و سودآور را مشخص می کند.

مراحل تهیه طرح توجیهی راه اندازی رستوران توسط کارشناسان شرکت مرسا تجهیز

بخش اول: شرح کسب و کار و مفهوم رستوران

اولین گام در تهیه طرح توجیهی راه اندازی رستوران، توصیف دقیق نوع رستوران و ویژگی های منحصر به فرد آن است. در این بخش باید مشخص شود که رستوران شما چه نوع خدماتی ارائه خواهد داد؛ آیا یک رستوران با خدمات میز، سلف سرویس، فست فود، کافه رستوران یا ترکیبی از این موارد خواهد بود؟ همچنین باید سبک و هویت رستوران، از جمله نام، لوگو و برند آن به طور واضح بیان شود. ویژگی های منحصر به فرد رستوران، مانند نوع خاص غذاها، فضای ویژه، خدمات متمایز یا موقعیت مکانی استثنایی نیز باید در این قسمت شرح داده شوند. انتخاب نوع و ویژگی های رستوران، هویت اصلی کسب و کار را شکل می دهد و بر تمامی مراحل بعدی طرح توجیهی تاثیرگذار خواهد بود. به عنوان مثال، یک رستوران ایتالیایی با فضای دنج، بازار هدف و نیازهای متفاوتی نسبت به یک فست فود زنجیره ای خواهد داشت.

در ادامه، باید بیانیه ماموریت (Mission Statement) و اهداف (Goals) رستوران تدوین شود. بیانیه ماموریت، هدف اصلی و ارزش های کلیدی رستوران را به طور خلاصه بیان می کند. این بیانیه باید نشان دهد که رستوران برای چه هدفی تاسیس شده و چه ارزشی را برای مشتریان خود به ارمغان می آورد. اهداف رستوران باید مشخص، قابل اندازه گیری، دست یافتنی، مرتبط و دارای بازه زمانی مشخص (SMART) باشند. این اهداف می توانند شامل مواردی مانند میزان فروش، تعداد مشتریان، سطح رضایت مشتریان یا توسعه شعب در آینده باشند. داشتن یک ماموریت روشن و اهداف مشخص، به کسب و کار جهت و تمرکز می بخشد و مبنایی برای ارزیابی موفقیت آن فراهم می کند.

در نهایت، برای ارزیابی دقیق موقعیت فعلی و پتانسیل های پیش روی رستوران، انجام تحلیل نقاط قوت (Strengths)، ضعف ها (Weaknesses)، فرصت ها (Opportunities) و تهدیدها (Threats) (SWOT Analysis) ضروری است. این تحلیل یک چارچوب ساختارمند برای شناخت عوامل داخلی (نقاط قوت و ضعف) و خارجی (فرصت ها و تهدیدها) است که می توانند بر موفقیت رستوران تاثیر بگذارند. شناسایی نقاط قوت به رستوران کمک می کند تا از مزایای رقابتی خود آگاه شود، در حالی که شناخت ضعف ها امکان بهبود و رفع آنها را فراهم می آورد. بررسی فرصت های موجود در بازار، راه های رشد و توسعه را نشان می دهد و آگاهی از تهدیدها به رستوران کمک می کند تا برای مقابله با چالش های احتمالی آماده شود.

بخش دوم: تحلیل بازار و مشتریان هدف

تحلیل بازار و شناخت مشتریان هدف، یکی از حیاتی ترین بخش های طرح توجیهی راه اندازی رستوران است. در این بخش، ابتدا باید وضعیت بازار رستوران در منطقه مورد نظر به دقت بررسی شود. این بررسی شامل شناخت تعداد و نوع رستوران های موجود، میزان محبوبیت آنها، استراتژی های قیمت گذاری و نظرات مشتریان در مورد آنها می شود. درک پویایی های بازار محلی به تعیین میزان تقاضا برای رستوران جدید و سطح رقابت موجود کمک می کند. همچنین باید وضعیت اقتصادی منطقه و میزان تمایل و توانایی مردم برای صرف غذا در بیرون از خانه نیز مورد بررسی قرار گیرد.

پس از شناخت کلی بازار، نوبت به شناسایی و تحلیل مشتریان هدف می رسد. در این مرحله باید مشخص شود که رستوران شما قصد دارد چه گروهی از افراد را جذب کند. ویژگی های جمعیتی مشتریان هدف، مانند سن، جنسیت، سطح درآمد، شغل و سبک زندگی آنها باید به دقت مورد مطالعه قرار گیرد. همچنین باید سلایق غذایی مشتریان هدف، عادات آنها در صرف غذا (مانند تعداد دفعات غذا خوردن در بیرون از خانه و میانگین هزینه ای که می پردازند) و ترجیحات آنها در مورد فضای رستوران، نوع خدمات و قیمت ها شناسایی شود. شناخت دقیق مشتریان هدف به رستوران امکان می دهد تا مفهوم، منو و تلاش های بازاریابی خود را به طور موثرتری تنظیم کند.

تحلیل رقبا و ارزیابی نقاط قوت و ضعف آنها نیز بخش مهمی از تحلیل بازار است. در این مرحله باید رقبای مستقیم و غیرمستقیم رستوران شناسایی شده و منو، قیمت ها، کیفیت خدمات، استراتژی های بازاریابی و نظرات مشتریان در مورد آنها مورد بررسی قرار گیرد. شناخت نقاط قوت و ضعف رقبا به رستوران جدید کمک می کند تا فرصت هایی برای تمایز و ایجاد مزیت رقابتی پیدا کند. به عنوان مثال، اگر رقبا در ارائه خدمات سریع ضعف دارند، رستوران جدید می تواند بر این جنبه تمرکز کند.

در نهایت، بررسی موقعیت مکانی مناسب و عوامل تاثیرگذار بر آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. موقعیت مکانی رستوران نقش حیاتی در موفقیت آن ایفا می کند و عواملی مانند دسترسی آسان (از جمله پارکینگ)، میزان دید از خیابان، ترافیک عبوری، نزدیکی به بازار هدف و کسب و کارهای مکمل باید به دقت مورد توجه قرار گیرد. همچنین هزینه اجاره یا خرید مکان مورد نظر نیز نقش مهمی در امکان سنجی مالی رستوران خواهد داشت.

بخش سوم: برنامه عملیاتی و تجهیزات مورد نیاز

برنامه عملیاتی، نقشه راه اجرایی برای راه اندازی و اداره روزانه رستوران است. در این بخش، مراحل کلیدی راه اندازی رستوران به صورت گام به گام شرح داده می شود. این مراحل شامل انتخاب مفهوم رستوران، یافتن مکان مناسب، دریافت مجوزهای لازم، طراحی و دکوراسیون فضا، خرید تجهیزات، استخدام و آموزش پرسنل، تهیه منو و در نهایت، راه اندازی رسمی رستوران می شود. هر یک از این مراحل باید با جزئیات کامل و تعیین زمان بندی مشخص شرح داده شود.

تهیه لیست دقیق تجهیزات و لوازم ضروری برای آشپزخانه، سالن و سایر بخش های رستوران نیز در این قسمت انجام می شود. این لیست باید شامل تمامی وسایل مورد نیاز، از تجهیزات بزرگ آشپزخانه مانند اجاق گاز، فر، یخچال و ماشین ظرفشویی  گرفته تا وسایل کوچک مانند ظروف، کارد و چنگال. همچنین تجهیزات مورد نیاز برای سالن غذاخوری مانند میز و صندلی  و دکوراسیون فضا نیز باید در این لیست گنجانده شود. تهیه یک لیست جامع به برآورد دقیق هزینه ها و اطمینان از آمادگی کامل رستوران برای بهره برداری کمک می کند.

برنامه ریزی برای تامین مواد اولیه و مدیریت موجودی نیز بخش مهمی از برنامه عملیاتی است. در این مرحله باید تامین کنندگان معتبر برای تمامی مواد اولیه مورد نیاز شناسایی شده و رویه های سفارش دهی و دریافت مواد مشخص شود. همچنین باید برنامه ای برای مدیریت موجودی مواد غذایی تدوین شود تا از کیفیت و تازگی مواد اطمینان حاصل شده و از ضایعات و کمبودها جلوگیری شود. آموزش کارکنان در زمینه نگهداری صحیح مواد اولیه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

بخش چهارم: برنامه بازاریابی و فروش

برنامه بازاریابی و فروش، استراتژی ها و اقداماتی را شامل می شود که برای جذب مشتری و افزایش فروش رستوران در نظر گرفته شده است. این برنامه باید شامل استراتژی های بازاریابی آنلاین و آفلاین برای دستیابی به بازار هدف باشد. استراتژی های بازاریابی آنلاین می تواند شامل ایجاد یک وب سایت جذاب و کاربرپسند ، حضور فعال در شبکه های اجتماعی ، بهینه سازی موتورهای جستجو (SEO)، تبلیغات آنلاین هدفمند و بازاریابی ایمیلی باشد. استراتژی های بازاریابی آفلاین نیز می تواند شامل تبلیغات محلی، توزیع تراکت و بروشور، همکاری با کسب و کارهای محلی و روابط عمومی باشد.

روش های تبلیغات و معرفی رستوران به بازار هدف باید به طور دقیق در این بخش شرح داده شود. باید مشخص شود که از چه کانال های تبلیغاتی برای معرفی رستوران به مشتریان بالقوه استفاده خواهد شد. این می تواند شامل تبلیغات در رسانه های محلی، استفاده از شبکه های اجتماعی با محتوای جذاب ، ارائه تخفیف ها و پیشنهادات ویژه ، برگزاری رویدادهای افتتاحیه و همکاری با وب سایت های تحویل غذا باشد. همچنین باید به این سوال پاسخ داده شود که چرا مشتریان باید رستوران شما را انتخاب کنند و چه ارزشی علاوه بر رفع گرسنگی از رستوران شما دریافت خواهند کرد.

بخش پنجم: برنامه مدیریت و ساختار سازمانی

برنامه مدیریت و ساختار سازمانی، نحوه اداره و سازماندهی رستوران را شرح می دهد. در این بخش، ساختار سازمانی پیشنهادی برای رستوران معرفی می شود. این ساختار باید شامل تمامی نقش های کلیدی مورد نیاز برای عملکرد کارآمد رستوران باشد، از جمله مدیر رستوران، سرآشپز، مدیر سالن، صندوقدار، پیشخدمت ها و سایر کارکنان. یک نمودار سازمانی می تواند به تصویر کشیدن سلسله مراتب مدیریتی و نحوه ارتباط بین بخش های مختلف رستوران کمک کند.

نقش ها و مسئولیت های کلیدی هر یک از پرسنل باید به طور دقیق تعیین شود. شرح وظایف هر شغل باید شامل وظایف روزانه، مسئولیت ها و مهارت های مورد نیاز برای انجام آن باشد. به عنوان مثال، مسئولیت های یک سرآشپز با وظایف یک پیشخدمت متفاوت است و هر کدام نیازمند مهارت های خاصی هستند. تعیین دقیق نقش ها و مسئولیت ها از بروز ابهام و تداخل وظایف جلوگیری کرده و به عملکرد بهتر تیم کمک می کند. همچنین در نظر گرفتن دستورالعمل های دقیق برای پخت غذا (رسیپی کارد) به حفظ کیفیت و یکنواختی غذاها کمک می کند.

بخش ششم: پیش بینی های مالی و اقتصادی

پیش بینی های مالی و اقتصادی، یکی از مهمترین بخش های طرح توجیهی راه اندازی رستوران است. در این بخش، برآورد دقیقی از هزینه های راه اندازی و بهره برداری رستوران ارائه می شود. هزینه های راه اندازی شامل هزینه های اولیه برای اجاره یا خرید مکان، طراحی و دکوراسیون، خرید تجهیزات  و اخذ مجوزها می شود. هزینه های بهره برداری نیز شامل هزینه های جاری مانند اجاره ، قبوض آب، برق و گاز ، حقوق و دستمزد کارکنان ، هزینه مواد اولیه و هزینه های بازاریابی می شود.

در ادامه، پیش بینی درآمد و سودآوری رستوران در دوره های زمانی مختلف (مثلاً ماهانه و سالانه) ارائه می شود. این پیش بینی بر اساس تحلیل بازار، تعداد مشتریان هدف و میانگین هزینه ای که هر مشتری می پردازد، انجام می گیرد. سودآوری با کسر تمامی هزینه ها از درآمد پیش بینی شده محاسبه می شود. همچنین در این بخش، تحلیل نقطه سر به سر (Break-Even Point) و دوره بازگشت سرمایه (Payback Period) نیز انجام می شود. تحلیل نقطه سر به سر نشان می دهد که رستوران برای پوشش تمامی هزینه های خود به چه میزان فروش نیاز دارد، در حالی که دوره بازگشت سرمایه نشان می دهد که چه مدت طول می کشد تا سرمایه اولیه سرمایه گذاری شده بازگردد.

جدول پیش بینی هزینه های اولیه راه اندازی رستوران

ردیف
شرح هزینه
مبلغ تخمینی (تومان)
1
اجاره یا خرید مکان
بستگی به موقعیت
2
طراحی و دکوراسیون داخلی
50,000,000 – 200,000,000
3
اخذ مجوزها
5,000,000 – 20,000,000
4
خرید تجهیزات آشپزخانه و سالن
100,000,000 – 500,000,000
5
هزینه های اولیه بازاریابی
10,000,000 – 50,000,000
6
سایر هزینه های پیش بینی نشده
10,000,000 – 30,000,000

بخش هفتم: ارزیابی ریسک و راهکارهای مدیریت آن

ارزیابی ریسک، بخش مهمی از طرح توجیهی راه اندازی رستوران است. در این بخش، خطرات احتمالی پیش روی کسب و کار رستوران شناسایی شده  و راهکارها و برنامه های مقابله با این خطرات ارائه می شود. خطرات احتمالی می تواند شامل مواردی مانند رقابت شدید ، رکود اقتصادی ، تغییر در سلایق مشتریان، مشکلات مربوط به تامین مواد اولیه  و چالش های عملیاتی باشد.

برای هر یک از خطرات شناسایی شده، باید راهکارهای مشخصی برای مدیریت و کاهش آنها ارائه شود. به عنوان مثال، برای مقابله با رقابت شدید، می توان بر ارائه خدمات متمایز یا تمرکز بر یک بازار خاص تمرکز کرد. برای مدیریت ریسک های مربوط به تامین مواد اولیه، می توان با چندین تامین کننده ارتباط برقرار کرد. شناسایی و برنامه ریزی برای مقابله با این خطرات، احتمال موفقیت بلندمدت رستوران را افزایش می دهد.

بخش هشتم: مجوزها و الزامات قانونی

برای راه اندازی یک رستوران در ایران، اخذ مجوزهای لازم و رعایت الزامات قانونی ضروری است. در این بخش از طرح توجیهی، مراحل و مدارک مورد نیاز برای اخذ این مجوزها شرح داده می شود. این مجوزها ممکن است شامل جواز کسب، مجوز بهداشت، مجوز ایمنی و آتش نشانی  و سایر مجوزهای مربوط به نوع خاص رستوران و موقعیت مکانی آن باشد. مدارک مورد نیاز معمولاً شامل مدارک شناسایی متقاضی، سند مالکیت یا اجاره نامه محل، گواهی عدم سوء پیشینه و مدارک مربوط به بهداشت و ایمنی می باشد.

علاوه بر اخذ مجوزها، ثبت نام مالیاتی و رعایت سایر الزامات قانونی مربوطه نیز الزامی است. باید مراحل ثبت نام در نظام مالیاتی و دریافت کد اقتصادی و همچنین تکالیف مالیاتی رستوران مانند پرداخت مالیات بر ارزش افزوده (در صورت شمول) به طور کامل شرح داده شود. رعایت تمامی این الزامات قانونی از بروز مشکلات حقوقی در آینده جلوگیری می کند.

نکات کلیدی و توصیه ها

تهیه یک طرح توجیهی جامع و دقیق، گام نخست و بسیار مهم در راه اندازی یک رستوران موفق است. این طرح با ارائه یک ارزیابی ساختارمند از تمامی جنبه های کسب و کار، به کارآفرینان کمک می کند تا با دیدی روشن و آگاهانه وارد این صنعت رقابتی شوند. یافته های کلیدی طرح توجیهی باید نشان دهنده امکان سنجی و پتانسیل بالای موفقیت رستوران پیشنهادی باشد.

برای افزایش شانس موفقیت در راه اندازی رستوران، توصیه می شود که به نکات کلیدی زیر توجه شود :

·        انتخاب یک مفهوم منحصر به فرد و جذاب برای رستوران.

·        انجام تحقیقات بازار دقیق برای شناخت مشتریان هدف و رقبا.

·        تهیه یک برنامه عملیاتی واقع بینانه با جزئیات کامل.

·        تدوین یک استراتژی بازاریابی موثر برای جذب و حفظ مشتریان.

·        ایجاد یک ساختار سازمانی کارآمد با نقش ها و مسئولیت های مشخص.

·        برآورد دقیق هزینه ها و پیش بینی درآمد و سودآوری.

·        شناسایی و برنامه ریزی برای مدیریت ریسک های احتمالی.

·        اخذ تمامی مجوزهای لازم و رعایت الزامات قانونی مربوطه.

·        نظارت مستمر بر عملکرد رستوران و انجام بهبودهای لازم.

شرکت مرسا تجهیز با تیم متخصص خود، خدمات جامع تهیه طرح توجیهی حرفه‌ای برای راه‌اندازی رستوران را ارائه می‌دهد، از تحلیل بازار و برآورد مالی تا طراحی بهینه فضای آشپزخانه صنعتی، همه‌چیز تحت نظارت کارشناسان با تجربه این مجموعه انجام می‌شود.

 مشاوره ، طراحی و تهیه پلان سه بعدی رایگان  – 65610593