دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب مرسا تجهیز یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی بوده که جدای از فضای شُو برای جذب مشتری، صرف این غذای خوشمزه لذتبخش خواهد بود. همانطور که از نام این تجهیز مشخص است، این دستگاه مخصوص طبخ کباب ترکی میباشد چرا که این نوع کباب ، نخستین بار در کشور ترکیه طبخ شد و لذت خوردن و سرو آن به اقصی نقاط جهان نیز سرایت کرد و منجر به ساخت تجهیز منحصر به فرد خود بنام دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب شد. این دستگاه در کشور ترکیه به دونر کباب ( Doner Kebab Machine) نیز شهرت دارد. دونر در زبان ترکی به مفهوم گردان، چرخان و چرخنده است.

برای استفاده از این دستگاه کافی است مرغ و یا گوشتها را در میله میانی دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب ایستاده قرار داده و با شعله بسیار ملایمی، پخته شود. زمانیکه گوشت های پخته شده بریده شوند به صورت پُرسی یا ساندویچی به مشترسیان عرضه میگردد. معمولاً دستگاه کباب ترکی ایستاده را جلوی فستفود ها بخاطر شُو دلپذیر آن قرار میدهند.

بدنه این دستگاه از جنس استنلس استیل بوده و پایه های جهت جابه جایی دارای چرخ میباشد. این دستگاه دارای یک لگن استنلس استیل طولی، مخصوص کباب آماده و همچنین دو سیخ مبله ایستاده بوده که سیخ ها توسط الکتروموتور تک فاز دارای گیربکس بسیار قوی حول یک محور به صورت اتوماتیک میچرخند و همراه با چرخش سیخ ها ، شعله های تابشی که قابلیت حرکت جهت دور و یا نزدیک کردن شعله نسبت به سیخ گوشت را دارند گوشت و مرغ را طبخ خواهد کرد. ظرفیت گوشت و مرغ روی سیخ دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب به میزان صد کیلوگرم بسیار مطلوب است. شعله های این دستگاه از جنس سرامیک بوده که حرارت بصورت مستقیم به محتویات سیخ ایستاده تابیده میشود.

قیمت دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب
این دستگاه توسط کارخانه مرسا تجهیز تولید و با همان قیمت کارخانه و با کیفیت عالی و استاندارد معتبر به دست شما می رسد. این بدان معناست که هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی این کارخانه هیچ واسطه ای در میان شما و فروشنده وجود نخواهد داشت. برای دریافت آخرین لیست قیمت و مشاوره رایگان با کارشناسان مرسا تجهیز با ما تماس بگیرید .
تماس و دریافت لیست قیمت : 65610593-021
دستگاه کباب ترکی؛ قلب تپنده فست فود های پر سود
کباب ترکی، که در سطح جهانی با نامهای دونر کباب (Döner Kebab) یا شاورما (Shawarma) نیز شناخته میشود، به عنوان یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی و فست فودی در سراسر دنیا جایگاه ویژهای پیدا کرده است. این غذای پرطرفدار که اصالتی ترکی دارد، به دلیل داشتن گوشت گریل شده، منبع غنی از پروتئین و عناصر مغذی به شمار میآید. پخت کباب ترکی با کبابهای سنتی متفاوت است و نیازمند تجهیزات تخصصی است؛ برخلاف روشهای معمول، گوشت به صورت لایهای بر روی یک ستون عمودی (سیخ) قرار میگیرد و به آرامی در مقابل منبع حرارتی میچرخد تا به صورت یکنواخت پخته شود.
تاریخچه و جایگاه کباب ترکی در صنعت غذا
کباب ترکی با ورود به ایران و سازگار شدن با ذائقههای محلی، طرفداران بسیاری به دست آورده است. فرآیند طبخ این غذا که بر پایه گریل کردن گوشت استوار است، نیازمند استفاده از یک دستگاه مخصوص، یعنی دستگاه کباب ترکی، میباشد. این دستگاهها زیرمجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب میشوند و نقش محوری در فست فودهایی دارند که این غذای لذیذ را ارائه میدهند.
مزیت استراتژیک سرمایهگذاری در دستگاه کباب ترکی
صنعت رستوران و فست فود در کشور رشد چشمگیری داشته و سوددهی بالایی را برای صاحبان کسبوکار به همراه میآورد، به طوری که حاشیه سود به طور میانگین میتواند حدود ۵۰ درصد قیمت محصول باشد. از آنجا که نیاز به غذا هیچگاه تعطیل نمیشود، کسبوکارهای غذایی همیشه مشتریان خود را حفظ میکنند.
دستگاه کباب ترکی یکی از تجهیزات ضروری است که مستقیماً بر سرعت سرویسدهی و افزایش بهرهوری فست فود تأثیر میگذارد. پخت کباب ترکی به روش گریل مستقیم ، در زمان کوتاهی انجام میشود. این سرعت پخت بالا، مهمترین مزیت تجاری برای فست فودها تلقی میشود، زیرا رستوران میتواند در ساعات اوج شلوغی (مانند زمان ناهار و شام)، تعداد بیشتری پرس را سریعاً آماده کند، که این امر مستقیماً به افزایش سودآوری میانجامد. علاوه بر این، خرید دستگاه کباب ترکی مناسب، به فست فودها کمک میکند تا با بهرهمندی از مزیت فروش نقدی، گردش مالی مناسبی داشته باشند. بنابراین، انتخاب یک دستگاه باکیفیت و متناسب با حجم کاری، ریسک عملیاتی را کاهش داده و سرمایهگذاری در این بخش را تضمین میکند.
معرفی انواع دستگاه کباب ترکی و انتخاب بر اساس نیاز کسبوکار
دستگاه کباب ترکی در مدلها، ابعاد و ظرفیتهای مختلفی تولید میشود تا پاسخگوی انواع مختلف کسبوکارها، از کیوسکهای کوچک تا آشپزخانههای مرکزی بزرگ، باشد. انتخاب صحیح مدل، اولین گام استراتژیک در خرید دستگاه کباب ترکی به شمار میرود.
دستهبندی بر اساس ساختار فیزیکی و ابعاد
دستگاه کباب ترکی رومیزی (Tabletop)
این مدلها برای مکانهایی طراحی شدهاند که با کمبود فضای کار مواجه هستند. دستگاه رومیزی به راحتی بر روی پیشخوان یا میز کار قرار میگیرد و فضای کمی اشغال میکند. این دستگاهها معمولاً تک سیخ هستند و برای فست فودهایی با حجم فروش پایین یا متوسط، انتخابی ایدهآل محسوب میشوند.
دستگاه کباب ترکی ایستاده یا مبله (Standing/Cabinet)
دستگاههای ایستاده یا مبله، ظرفیت پخت بالاتری دارند و برای رستورانهای با حجم مشتری زیاد مناسب هستند. این مدلها معمولاً در قسمت پایین خود دارای یک محفظه یا کابینت هستند که علاوه بر ایجاد فضای ذخیرهسازی، به عنوان یک میز کار نیز عمل میکند. وجود لگنهای بنماری مجزا در این کابینها برای قرار دادن مخلفات دنر کباب (مانند گوجه، پیاز و فلفل) ، سرعت عمل اپراتور را در حین آمادهسازی سفارشات به طور چشمگیری افزایش میدهد و فرآیند مونتاژ ساندویچ را تسریع میبخشد. این ادغام فضای کار، بهینهسازی جریان کار در آشپزخانه را به همراه دارد.
دستهبندی بر اساس ظرفیت و تعداد سیخ
ظرفیت دستگاه کباب ترکی صنعتی با تعداد سیخها و توانایی تحمل وزن گوشت بر حسب کیلوگرم تعیین میشود.
· فر کباب ترکی تک سیخ: این دستگاهها ظرفیتهای پایینتری دارند (معمولاً تا ۶۰ کیلوگرم گوشت) و برای فست فودهایی که در ابتدای کار قرار دارند یا مصرف روزانه محدودی دارند، مناسب میباشند.
· فر کباب ترکی دو سیخ: این مدلها برای رستورانهای با حجم کاری متوسط تا بالا ایدهآل هستند و میتوانند ظرفیتی بین ۸۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم گوشت را پخت کنند. دستگاههای دو سیخ امکان پخت همزمان گوشت مرغ و گوشت قرمز را فراهم میکنند که نه تنها تنوع منو را افزایش میدهد، بلکه با جلوگیری از آلودگی متقاطع، به رعایت بهداشت نیز کمک میکند.
· فر کباب ترکی سه و چهار سیخ: این دستگاهها با توانایی تحمل وزن گوشت بیش از ۲۰۰ کیلوگرم (برای مثال، قابلیت پخت تا ۱۰۰ کیلوگرم گوشت در هر سیخ) ، برای آشپزخانههای مرکزی، کترینگها و رستورانهای بسیار پرتردد طراحی شدهاند که نیاز به حداکثر توان تولید در کمترین زمان ممکن دارند.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که ظرفیت بالا در دستگاههای چند سیخ، انعطافپذیری عملیاتی مجموعه را بالا میبرد؛ به طوری که رستوران میتواند در اوج تقاضا برای نوع خاصی از گوشت، تولید خود را بدون توقف و با حفظ کیفیت ادامه دهد.
دستهبندی بر اساس منبع انرژی
دستگاه کباب ترکی گازی
دستگاههای گازی با استفاده از گاز طبیعی یا پروپان، حرارت قوی و قابل تنظیم را ارائه میدهند. این مدلها به دلیل کنترل دقیقتر دما و سرعت پخت، محبوبیت زیادی در میان رستورانهای بزرگ و فست فودها دارند. در ایران، به دلیل پایین بودن نسبی هزینه مصرف گاز، بسیاری از مشتریان ترجیح میدهند برای صرفهجویی در هزینههای جاری، نوع گازی این دستگاهها را خریداری کنند.
دستگاه کباب ترکی برقی
این دستگاهها از المنتهای برقی برای تولید حرارت استفاده میکنند و کنترل پایدار و ثابتی بر دمای پخت فراهم میسازند. نصب و جابجایی دستگاههای برقی سادهتر است و این مدلها برای مکانهایی که دسترسی به گاز مشکل است یا محدودیتهای ساختمانی برای استفاده از شعله وجود دارد، بسیار مناسب هستند.
دستگاههای اتوماتیک و قابلیت چرخش
مدلهای بزرگتر معمولاً از سیستم چرخش اتوماتیک توسط الکتروموتور بهرهمند هستند. حتی در دستگاههای گازی نیز برای چرخش سیخها از برق استفاده میشود، اما مصرف برق آنها بسیار کم است. نکته مهم در انتخاب مدلهای اتوماتیک، استفاده از گیربکسهای بیصدا یا کمصدا است تا نویز دستگاه موجب آزار مشتریان یا اپراتور نشود.
معیارهای فنی حیاتی در خرید دستگاه کباب ترکی صنعتی
برای صاحبان رستوران، خرید دستگاه کباب ترکی یک سرمایهگذاری بلندمدت است؛ بنابراین، تمرکز بر کیفیت فنی قطعات و دوام دستگاه، از اهمیت ویژهای برخوردار است.
اهمیت استنلس استیل (Stainless Steel) در ساخت بدنه
بدنه دستگاههای کباب ترکی مرسا تجهیز و سیخهای به کار رفته در آنها از جنس استیل نگیر (استنلس استیل) مرغوب ساخته میشود. انتخاب این آلیاژ به دلایل زیر در محیطهای آشپزخانه صنعتی حیاتی است:
1. بهداشت و سلامت غذایی: استنلس استیل یک متریال غیر متخلخل است و به دلیل عدم امکان نفوذ و رشد باکتریها، یکی از بهداشتیترین مواد برای تجهیزات غذایی شناخته میشود. تمیزکاری آسان آن نیز به حفظ سطح بهداشت در آشپزخانه کمک شایانی میکند.
2. طول عمر و مقاومت بالا: استیل نگیر در برابر رطوبت، زنگزدگی، حرارت بالا و خوردگی ناشی از اسیدهای موجود در مواد غذایی مانند آب گوشت و سرکه مقاوم است. این مقاومت، طول عمر بالای تجهیزات را تضمین کرده و هزینه تعمیر و نگهداری بلندمدت را کاهش میدهد. این امر موجب تضمین بازده سرمایهگذاری برای خریدار میشود.
3. عدم تأثیر بر طعم: استیل ضد زنگ هیچ واکنشی با گوشت، ادویهجات یا سسها نشان نمیدهد، بنابراین کیفیت و طعم اصیل کباب ترکی حفظ میشود.
تکنولوژی حرارتدهی: مزایای شعلههای تابشی سرامیکی
شعلههای دستگاه کباب ترکی مرسا تجهیز معمولاً از نوع تابشی سرامیکی هستند که به عنوان برنر شناخته میشوند. این تکنولوژی حرارتی مزایای عملیاتی مهمی را به همراه دارد:
پخت یکنواخت و کارآمد
سرامیک قابلیت جذب و انتشار یکنواخت حرارت را دارد. این توزیع یکسان حرارت، پخت یکدست گوشت را از بالا تا پایین سیخ تضمین میکند. پخت یکنواخت، از سوختن لایههای بیرونی و خشک شدن بخشهای داخلی گوشت جلوگیری میکند، که منجر به کیفیت مطلوب و عالی محصول نهایی برای مشتریان میشود. علاوه بر این، تابش حرارتی قوی باعث میشود زمان پخت کوتاهتر شده و در مصرف انرژی صرفهجویی شود.
سیستم شعله متحرک
در مدلهای پیشرفتهتر، شعلهها به صورت متحرک (ریلی) طراحی میشوند. این قابلیت به اپراتور امکان میدهد تا شعلهها را به سیخ نزدیکتر یا دورتر کند و میزان حرارت تابشی را با دقت بالایی تنظیم نماید. این کنترل دقیق دمایی، کیفیت پخت نهایی را بالا میبرد و اپراتور میتواند با توجه به سرعت مصرف، ضخامت لایههای گوشت و نیاز به گریل شدن، فرآیند طبخ را بهینه سازد.
موتور و گیربکس برای چرخش سیخ گوشت
چرخش مداوم سیخ گوشت که برای پخت یکدست ضروری است، توسط الکتروموتور و گیربکس تأمین میشود.
تأکید بر گیربکس قدرتمند و بیصدا: گیربکس باید قدرت کافی برای چرخاندن حجم بالای گوشت (تا ۱۰۰ کیلوگرم یا بیشتر) را داشته باشد. استفاده از گیربکسهای باکیفیت و کمصدا نه تنها عمر مفید دستگاه را تضمین میکند، بلکه با کاهش آلودگی صوتی، محیط کاری آرامتری را برای پرسنل و محیط دلپذیری را برای مشتریان فراهم میسازد. مدلهای اتوماتیک گیربکسی، پخت بدون نیاز به دخالت دستی مستمر و کاملاً یکنواخت را ممکن میسازند.
راهنمای عملیاتی؛ بهرهوری و نگهداری دستگاه کباب ترکی
کیفیت نهایی کباب ترکی و عمر مفید دستگاه کباب ترکی، هر دو به فرآیندهای عملیاتی و نگهداری صحیح بستگی دارند.
اصول آمادهسازی و چیدمان گوشت
برای تولید یک کباب ترکی باکیفیت، باید گوشت را به صورت اصولی بر روی سیخ عمودی چیدمان کرد. این چیدمان صحیح، علاوه بر بهبود بصری محصول، به پخت یکدست و حفظ طعم کمک میکند. پس از آغاز فرآیند پخت، نظارت مداوم بر دستگاه و تنظیمات حرارتی، برای اطمینان از مغز پخت شدن و جلوگیری از هدررفت گوشت، ضروری است.
تأمین ایمنی و بهداشت در فرآیند پخت
حفظ بهداشت محیط کار و تجهیزات در فرآیند تولید محصولات گوشتی بسیار حیاتی است تا از بالا رفتن بار میکروبی محصول جلوگیری شود.
· نگهداری مواد اولیه: استفاده از یخچالها و فریزرهای صنعتی بزرگ با قابلیت نگهداری در دمای استاندارد، برای حفظ سلامت گوشت و مرغ ضروری است. نگهداری منظم این تجهیزات، از جمله تنظیم درجه حرارت مناسب و عدم بارگذاری اضافی، عمر مفید و کارایی آنها را حفظ میکند.
· سیستم استخراج دود و تهویه: تجهیزات استخراج دود مانند هودهای صنعتی، فنهای جریان هوا و فیلترها، برای خارج کردن دود و بوی تولید شده در فرآیند پخت و تمیز نگه داشتن هوای داخل آشپزخانه، بسیار مهم هستند. استفاده از سیستم تهویه مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشتی محلی، سلامت پرسنل را تضمین میکند.
اهمیت نظافت و نگهداری دستگاه کباب ترکی
نگهداری منظم و تمیزکاری دورهای دستگاه کباب ترکی، به دلیل تماس مستقیم با چربی و مواد غذایی، برای حفظ کیفیت محصول و جلوگیری از خرابی دستگاه ضروری است. به دلیل ساختار استیل ضد زنگ دستگاه، تمیزکاری آن آسان است.
چکلیست نگهداری روزانه: نگهداری منظم (شامل تمیز کردن دورهای قطعات، تنظیم دما، و اطمینان از عملکرد صحیح گیربکس) نه تنها کیفیت پخت را در سطح عالی حفظ میکند، بلکه عمر مفید دستگاه را افزایش داده و از هزینههای ناگهانی تعمیرات در بلندمدت میکاهد. در کسبوکارهای فست فود، خرابی تجهیزات در ساعات اوج کاری، یک فاجعه عملیاتی محسوب میشود؛ بنابراین، نگهداری پیشگیرانه از طریق نظافت منظم، تضمینکننده پیوستگی عملیاتی و محافظت از سرمایهگذاری اولیه است.
مرسا تجهیز؛ تولید کننده دستگاه کباب ترکی با استاندارد جهانی
شرکت مرسا تجهیز (Mersa Tajhiz Kitchen Equipment) به عنوان تولید کننده دستگاه کباب ترکی ، با هدف ارائه تجهیزات صنعتی با دوام بالا و کارایی مطمئن، انواع این دستگاهها را در مدلهای رومیزی و ایستاده، تک سیخ تا چند سیخ، تولید و به بازار عرضه میکند.
مزایای بیواسطه خرید مستقیم از مرسا تجهیز
خرید دستگاه کباب ترکی مستقیماً از تولید کننده دستگاه کباب ترکی، مزایای رقابتی متعددی را برای رستورانها و فست فودها فراهم میآورد:
· حذف واسطهها و قیمت اقتصادی: خرید بدون واسطه، هزینههای اضافی را حذف میکند و مشتری این اطمینان را کسب میکند که تجهیزات استاندارد صنعتی را با بهترین قیمت دریافت کرده است.
· تضمین کیفیت ساخت و متریال: مرسا تجهیز به عنوان تولیدکننده، بر تمامی مراحل ساخت و انتخاب مواد اولیه نظارت کامل دارد. استفاده از استیل نگیر با کیفیت بالا و قطعات فنی استاندارد (مانند گیربکس و شعلههای تابشی سرامیکی) تضمین میشود.
· پشتیبانی فنی تخصصی و قطعات اصلی: تولیدکننده، به دلیل شناخت کامل از جزئیات فنی دستگاه، میتواند خدمات پس از فروش فوری و قطعات یدکی اصلی را بدون تأخیر تأمین کند. علاوه بر این، مشتریان بزرگ میتوانند برای تجهیزات خاص یا سفارشیسازی ابعاد، مستقیماً با تیم مهندسی شرکت مشورت کنند تا راهحلی انحصاری متناسب با فضای آشپزخانه خود دریافت نمایند.
تعهد به استانداردهای فنی
مرسا تجهیز در طراحی و ساخت دستگاههای خود، بالاترین استانداردها را رعایت میکند:
· استفاده از روکش استیل نگیر (استنلس استیل) برای بدنه و سیخها.
· تجهیز دستگاهها به شعلههای تابشی گیربکسی اتوماتیک برای پخت یکنواخت و کارآمد.
· ارائه دستگاهها در ابعاد و ظرفیتهای متنوع، از مدلهای رومیزی کمجا تا مدلهای ایستاده با ظرفیت پخت بالا.
خرید دستگاه کباب ترکی از شرکت مرسا تجهیز یک تعهد بلندمدت است و موفقیت آن با تضمین کیفیت و خدمات پس از فروش تکمیل میشود. مرسا تجهیز خود را به عنوان یک شریک تجاری میداند و مجموعهای از خدمات جامع را برای آسودگی خاطر مشتریان ارائه میدهد.
مشاوره و طراحی تخصصی قبل از خرید
کارشناسان مرسا تجهیز پیشگام مشاوره رایگان تلفنی ارائه میدهند تا رستورانداران و کارآفرینان بتوانند بهترین مدل را بر اساس حجم کاری و محدودیتهای فضای آشپزخانه خود انتخاب کنند. این مشاوره تخصصی، ریسک انتخاب نادرست تجهیزات را به حداقل میرساند و به طراحی بهینه فضای کاری کمک میکند.
گارانتی معتبر و خدمات بلندمدت پس از فروش
تمامی محصولات مرسا تجهیز دارای گارانتی کیفی و خدمات پس از فروش بلندمدت هستند. برخی از مدلها تا ده سال خدمات پس از فروش ارائه میدهند. این تعهد بلندمدت، نشاندهنده اعتماد تولیدکننده به کیفیت محصولات خود است و ریسک مالی مشتری را در طول سالیان کاری دستگاه کاهش میدهد. خدمات پشتیبانی مرسا تجهیز شامل موارد فنی و کیفی پس از تحویل و نصب دستگاه میشود.
خدمات نصب، راهاندازی و حمل و نقل ایمن
مرسا تجهیز متعهد است پس از فروش و تحویل کالا، کلیه خدمات مربوط به نصب و راهاندازی تجهیزات گازسوز و برقی را در محل پروژه اجرا کند. تیم کارشناسی و تکنسینهای نصاب شرکت، اطمینان میدهند که دستگاهها با بالاترین کارایی و استاندارد در محل مورد نظر به بهرهبرداری برسند.
علاوه بر این، فرآیند حمل و نقل کالا با رعایت کامل استانداردهای بستهبندی انجام میشود، از جمله حفظ روکشهای محافظ روی استیل برای جلوگیری از خط و خش. مرسا تجهیز تضمین میکند که محصول با ارسال ایمن و حرفهای، در صحت و سلامت کامل به خریداران تحویل داده شود.
مرسا تجهیز، تولید کننده و فروشنده دستگاه کباب ترکی، با تکیه بر کیفیت مهندسی و تعهد به پشتیبانی، آماده است تا کسبوکار شما را به بهترین تجهیزات مجهز سازد. برای مشاوره رایگان و شروع فرآیند خرید، با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.
دستگاه کباب ترکی و دستگاه دونر کباب
طراحی ، تولید ، کنترل کیفیت بسیار دقیق ، گارانتی و فروش
ارتقاء کیفیت و بهرهوری آشپزخانه صنعتی با مرسا تجهیز
طراحی و تجهیز آشپزخانههای صنعتی
مجموعه مرسا تجهیز در مسیر توسعه صنعت رستوران و آشپزخانههای حرفهای، راهکارهای کامل تجهیزاتی، طراحی مهندسی و خدمات فنی را ارائه میدهد. هدف این مجموعه سادهسازی فرآیند تجهیز، ارتقای کیفیت اجرا و پشتیبانی مطمئن پروژههای غذایی در کشور میباشد.
برای مشاهده فهرست کامل محصولات، تجهیزات تخصصی، خدمات طراحی سهبعدی و راهکارهای راهاندازی رستوران و فستفود، میتوان از طریق لینک مشاهده بفرمایید.
بخش فنی و فروش مرسا تجهیز برای ارائه مشاوره تخصصی، استعلام ظرفیت و بررسی نیاز پروژهها، آماده پاسخگویی میباشد.
راههای تماس با کارشناسان:
تلفن ثابت: 02165610593
موبایل: 09129094253
مرسا تجهیز تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی، اجرا کننده خدمات طراحی، نصب و راهاندازی با پشتیبانی فنی و گارانتی میباشد.
کد محصول : 2138

امینی –
لطفا جهت راه اندازی کترینگ بنده را راهنمایی بفرمایید