چگونه یک فست فود خوب راه اندازی کنیم

وارد شدن به بازار غذا یک تصمیم بسیار چالش برانگیز است چرا که بسیاری از فست فود ها در 1 سال اول شکست خورده اند. اینکه چطور چیز هایی که در ذهن دارید به واقعیت تبدیل می‌شوند نیاز به بررسی و تحقیق و برنامه ریزی دارد. از آنجا که صنعت غذا بسیار رقابتی است باید قبل از راه اندازی فست فود به خوبی تحقیق کنید. بررسی کنید که چرا یک فست فود کارش به این خوبی گرفته و دیگری نه. شما باید کسب وکارتان را به روش درستی آغاز کنید باید از همه زیر و بم آن ازمالیات‌ها گرفته تا مجوزهای قانونی، بهداشتی، ایمنی را بدانید. با گروه مرسا تجهیز پیشگام همراه شوید تا به شما مشاوره‌های لازم جهت شروع موفق یک کسب و کار غذایی را بدهیم.

راه اندازی فست فود را از کجا و چگونه شروع کنیم؟

مدل تجاری فست فود ها به گونه ای است که اغلب غذا ها را به یک شیوه خاصی آماده می‌کنند مثلا همبرگر و یا ساندویچ سرد. چندین نکته را قبل از شروع به کار فست فود باید بدانید

نوع غذا
قبل از اینکه بخواهید فست فودی را افتتاح کنید یا بخواهید نمایندگی فست فودی را بگیرید اول باید به نوع غذایی که می خواهید سرو کنید بیاندیشید. البته که وقتی اسم فست فود می آید همه یاد همبرگر می افتند ولی می توانید ساندویج های سرد تازه با نان و سبزیجات تازه هم ارائه بدهید .

مکان
مکان فست فود را مد نظر قرار بدهید. موقعیت مکانی خیلی مهم است قبل از راه اندازی فست فود باید این نکته را در خاطر داشته باشید که مکان به شما می‌گوید که چه مقدار مشتری دارید. فست فود باید در جاهای پر تردد باشد، نزدیک فروشگاه ها، دانشگاه ها و در مراکز خرید

سرمایه
اینکه چقدر سرمایه برای راه اندازی فست فود لازم دارید و از کجا تامین خواهید کرد. برای اینکه بتوانید جذب سرمایه داشته باشید بهترین کار این است که برنامه ریزی طرح کسب و کارتان را از قبل بکنید اینکه نمایندگی می‌خواهید بزنید یا فست فود خودتان، اینکه چه چیز متفاوتی نسبت به بقیه ارائه می‌دهید که سودآوریتان را بالا ببرد.

مراحل راه اندازی یک فست فود
راه اندازی فست فود فرآیندی شامل خدمات زیر می باشد:

• تهیه طرح کسب و کار
برای راه اندازی یک فست فود، نیاز به سرمایه اولیه دارید. باید حداقل برای دو سال اول، تامین هزینه هایی چون اجاره محل، بیمه، تاسیسات، تجهیزات فست فود ، مواد غذایی، دستمزد کارگران و تبلیغ را از جیب خود و سرمایه اولیه تان در نظر داشته باشید. موفقیت نیاز به زمان دارد. اگر وام گرفتید ، باید از پس بازپرداخت ماهیانه آن برآیید.

• تهیه و تدوین استراتژی مجموعه
امتیاز یک رستوران زنجیره ای را بخرید تا موفقیت تان تضمین شود یکی از شعب، یک فست فودی معروف شوید. با این کار در واقع در تجارتی سرمایه گذاری خواهید کرد که سود خوبی دارد. خرید امتیاز هزینه برمیدارد ، ولی سود آن بیشتر است.
اگر می خواهید رستورانی مستقل برای خود باز کنید، به این موضوع توجه کنید که می خواهید چه گروهی را به رستوران خود جلب کنید و آنچه را که می توانید انجام دهید تا رستوران تان منحصر به فرد شود. شما در واقع می خواهید با رستوران های معروف شهرتان و یا کشور رقابت کنید، پس باید رستوران تان ویژگی خاصی داشته باشد.

• طراحی پلان و نقشه فنی

• طراحی و اجرا دکوراسیون داخلی
با توجه به سلیقه شما پس از مطالعه نقشه و پلان رستوران شما از یک طرف و با توجه به منوی رستوران و سبک آن ، اقدام به بخش بندی کردن قسمت های مختلف رستوران شامل منطقه نشیمن ، کانتر ها ، جانمایی آشپزخانه ، انبار و سرویس های بهداشتی ، مناطق استاندارد داخل سالن مانند Customer Zone و Passageway Zone و Order Line و Back and Middle and Front Line نموده و بر همین اساس المان های تزئینی نیز استخراج خواهد گردید و طرح اولیه دکوراسیون ارائه خواهد شد.

• طراحی منو فست فود

• منویی که هم از لحاظ قیمت و هم از لحاظ کیفیت و نوع غذاها بتواند با دیگر رستوران ها رقابت کند. غذاهای مخصوص سرآشپز که ویژه رستوران خودتان باشد را در منو حتما لحاظ کنید.

• طراحی منوی فست فود یکی از اصلی ترین موارد مورد نیاز هر رستوران می باشد. ما در این بخش با توجه به مطالعات میدانی انجام شده در سراسر ایران اول نسبت به سلیقه های موجود در منطقه ای که فست فود در حال راه اندازی است سپس نسبت به سطح و توان مالی و توان خرید همسایگان در منطقه نسبت به طراحی منوی مورد نیاز اقدام می نماییم. طراحی منو ها به شکلی حرفه ای انجام خواهد شد تا بتوان با قیمت تمام شده پایین و مواد اولیه کمتر منو را تهیه نمود.

• طراحی آشپزخانه صنعتی
ما در این بخش با توجه به منوی تهیه شده برای رستوران ، لیست تجهیزات فست فود و ماشین آلات مورد نظر را جهت طبخ تهیه نموده و بر اساس منطق گردش کار در آشپزخانه و اولویت های استاندارد ، نقشه چیدمان ماشین آلات را تهیه و ارائه می نمائیم. این نقشه ها شامل بخش های تاسیسات برقی و مکانیکی و چیدمان ماشین آلات و تجهیزات فست فود و تمامی موارد مورد نیاز می باشد.

• طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه

• تهیه و ساخت مبلمان و کانتر

• جانمایی تجهیزات فست فود

• بررسی کار سنجی و حرکت سنجی

• تدوین برنامه و سیاست های استخدامی

• آموزش حرفه ای مدیراناگر نمی خواهید رستوران را خودتان بگردانید، افرادی را استخدام کنید که با تجربه و البته سخت کوش و متعهد باشند. آموزش های لازم را به آنها بدهید. به آنها بفهمانید که انجام کار به نحو احسن، برای شما بسیار اهمیت دارد.

• آموزش پرسنل آشپزخانه به طبخ و درسینگ

• آموزش سوپروایزر در مورد کنترل کیفیت غذا و اداره واحد

• آموزش صندوق دار با برنامه فروش و گزارشات مالی

• آموزش سالن کاران و گارسون ها

• آموزش نحوه تهیه برنامه های روزانه هفتگی و ماهیانه

• برنامه بهداشت و سلامت

• تدوین برنامه فروش و طراحی کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی جهت افزایش فروش
ما در این بخش پس از بررسی کامل خدمات رستوران ها و فست فود ها ، نقاط قوت و ضعف شما را بررسی خواهیم نمود و با تهیه کردن آمار های مختلف از جمله بررسی فروش محصول در رستوران شما + رقبای شما در منطقه فعالیت + نقاط قوت و ضعف رقبا + وضعیت مشتریان حال حاضر رستوران شما نسبت به تهیه استراتژی تبلیغات اقدام می نماییم. در این بخش متناسب با بودجه شما راهکار های افزایش فروش و تبلیغات موثر را به شما پیشنهاد خواهیم داد.

• مشاوره گرافیک و چاپ
می توانید در روزنامه ها و یا مجله ها تبلیغ کنید و یا در سطح شهر برشور پخش کنید. از آنجایی که رقابت در این کار اهمیت ویژه ای دارد، باید به تبلیغات توجه زیادی داشت.

• مانیتورینگ رقبا

• ارائه فرم ها و کاربرگ های مورد نیاز

• ارائه بانک اطلاعاتی تامین کنندگان مواد اولیه

• ارائه برنامه مدیریت جامع در زمان بحران

• ایجاد واحد دلیوری سیستماتیک

• ارائه جداول تغذیه ای غذاهای موجود در منو کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر

• برند سازی بر پایه کیفیت

• ارائه تکنیک های منحصر به فرد برای موفقیت در شروع فست فود

• اجرای برنامه های افتتاحیه رستوران

افتتاحیه های باشکوه، سرعت رشد فروش هر رستوران را به بالاترین حالت خود افزایش می دهد.ما در این قسمت برنامه های متنوعی را برای رستوران ها طراحی و اجرا می نماییم مانند دعوت از هنرمندان مطرح و معروف + طرح ریزی کامل برنامه افتتاحیه و تهیه سناریو + برنامه های آتش بازی و بادکنک آرایی + دعوت از مشتریان در شب افتتاحیه

• طراحی ایده

• تدوین طرح کسب و کار: برآورد هزینه راه اندازی فست فود مقدماتی تا پیشرفته، بازار هدف، اخذ تمامی مجوزهای لازم جهت راه اندازی فست فود

• پیدا کردن یک محل مناسب برای فست فود

• تامین هزینه های اولیه راه اندازی فست فود

• خرید تمامی لوازم مورد نیاز ضروری: گریل و گریدل، مرینیتور، بریدینگ، فر پیتزا، اجاق گاز و فر و سرخ کن و تاپینگ پیتزا و یخچال زیر گریل، میز و قفسه و صندوق دریافت پول و …

• استخدام و آموزش کارکنان: معمولا نیروهای جوان به صورت نیمه وقت علاقه زیادی به کار در فست فود دارند

• تبلیغات فست فود از طریق تبلیغات کاغذی، تلوزیونی. بهتر است مشارکت با سازمان ها و مدارس را در برنامه تبلیغاتی خود بگنجانید.

و در نهایت پیشنهاد ما برای برنامه ریزی در راه اندازی فست فود استفاده از چارچوب کاری خاصی می باشد که شامل:

• تحلیل موقعیت: موقعیت فعلی ما کجاست و ما در کجای بازار قرار داریم ؟

• اهداف: به کجا می خواهیم برسیم و بازار هدف ما کجاست یا چه کسانی هستند ؟

• استراتژی: چگونه به آنجا برسیم و راه رسیدن به هدف چیست ؟

• تاکتیک: از کدام ابزار تاکتیکی برای پیاده سازی استراتژی استفاده می کنیم و برنامه های کوتاه مدت ما کدامند ؟

• اقدامات: کدام برنامه عملکردی برای پیاده سازی استراتژی مورد نیاز است و اولویت ها به چه ترتیب تعیین گردیده اند

• کنترل: چگونه فرایند استراتژی را مدیریت کنیم ؟

لازم به ذکر است شروع یک کسب و کار موفق با برنامه یا استراتژی موفق آن آغاز می شود.

جهت مشاوره مراحل راه اندازی فست فود و در کل خدمات راه اندازی فست فود با گروه مرسا تجهیز پیشگام تماس حاصل نمایید.